建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應(yīng)滿足食品的生產(chǎn)工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)，一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較嚴重的建筑，應(yīng)建在廠區(qū)內(nèi)常年多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。

如果在特殊情況下，須手與產(chǎn)品接觸的操作者，在進行生產(chǎn)操作時，每30分鐘須由對手在洗手后使用水才能進行生產(chǎn)操作。

所有人都須從凈化車間風(fēng)淋室邊緣的出風(fēng)口走出，凈化鞋和凈化服裝嚴格按照“凈化鞋、凈化服管理規(guī)范”擺放。

車間設(shè)備的日常管理。

由設(shè)備工程師對車間內(nèi)所有設(shè)備進行相應(yīng)的準備記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；

詳細的操作說明和注意事項應(yīng)貼在設(shè)備的醒目位置，嚴禁非人員操作設(shè)備；

對某些小故障，設(shè)備工程師應(yīng)在一時間給予及時維修，如有大故障，應(yīng)及時聯(lián)系設(shè)備制造商提供售后服務(wù)。

地面應(yīng)完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應(yīng)加強墊層，潮濕地區(qū)應(yīng)做防潮處理，防止室內(nèi)滋生。

當技術(shù)中間層為輕型吊頂時，宜設(shè)置維護通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)溝的室內(nèi)表面裝飾標準應(yīng)與整個送風(fēng)和回風(fēng)系統(tǒng)相適應(yīng)，并便于除塵。