微生物實驗室自成一區(qū)，與其他實驗室分開，門口設有門禁，只有相關人員刷卡后才能進入。微生物實驗室面積310㎡，設有一間局部百級的檢測室，一間檢測室，一間致病菌檢測室，一間洗刷室，一間霉菌培養(yǎng)室，一間培養(yǎng)室，一間微生物儀器鑒定室，一間培養(yǎng)基制備室，一間菌種保存室。

根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準WS233-2002《微生物和生物醫(yī)學實驗室通用準則》以及國家標準GB19489-2004《實驗室生物通用要求》，生物實驗室分為一級、二級、三級、四級，習慣上稱為P1、P2、P3、P4。二級生物實驗室對人體、動植物或環(huán)境具有中等危害或具有潛在致病因子，對健康成人、動物和環(huán)境不會造成嚴重危害，具有有效的預防和措施。

凈化空調(diào)系統(tǒng)能夠做到控制實驗室內(nèi)溫度、塵埃、、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內(nèi)人員所需新風量和室內(nèi)合理的氣流流向，并能維持整個食品微生物實驗室合適的梯度壓力和定向流動，實現(xiàn)“無菌環(huán)境保障體系”的目的，減少實驗全過程中一切潛在的感染危險。

環(huán)境參數(shù)：相對于實驗室外部，實驗室內(nèi)部保持負壓。實驗間的相對壓強以－30Pa～－40Pa為宜，緩沖間的相對壓強以－15Pa～－20Pa為宜。實驗室內(nèi)的溫、濕度以控制在人體舒適范圍為宜，或根據(jù)工藝要求而定。實驗室內(nèi)的空氣潔凈度以GB 50073—2001《潔凈廠房設計規(guī)范》中所定義的七級至八級為宜。實驗室人工照明應均勻，不眩目，照度不低于500lx。