餐飲業(yè)非常了解食品菜譜是其業(yè)務(wù)的命脈。食物菜譜是寫(xiě)在白板上還是放在桌子上都沒(méi)有關(guān)系。它形成了任何企業(yè)的品牌。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)易菜譜（也稱(chēng)為簡(jiǎn)易菜譜/簡(jiǎn)單菜譜）也非常理想。不僅可以向飯店過(guò)路得路人和普通顧客派發(fā)簡(jiǎn)單菜譜。而且對(duì)于飯店的點(diǎn)單菜譜，簡(jiǎn)易菜譜制作也是一個(gè)完美的選擇?？蛻艨梢苑奖愕卦诓俗V上輕松瀏覽菜譜，借助簡(jiǎn)易菜譜，餐館業(yè)務(wù)可以更快，更有效地促進(jìn)其業(yè)務(wù)發(fā)展。 1.用簡(jiǎn)易菜譜突出顯示食品

此外，由于使用了簡(jiǎn)易菜譜，顧客可以輕松與飯店取得聯(lián)系。菜譜中可以包含飯店的聯(lián)系信息，徽標(biāo)和其他必要的詳細(xì)信息。這將幫助客戶輕松地與企業(yè)聯(lián)系。

2.符合成本效益的營(yíng)銷(xiāo)

簡(jiǎn)易菜譜制作的好處是它的低成本。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廣告手段。業(yè)務(wù)需要的只是具有引人注目的標(biāo)語(yǔ)的有吸引力的設(shè)計(jì)。這是一次性投資。

3.促進(jìn)業(yè)務(wù)

簡(jiǎn)易菜譜構(gòu)成飯店的名片。因此菜譜應(yīng)該是的，必要的信息應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤。因此，精心設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)易菜譜不僅可以促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。還可以作為企業(yè)的出色營(yíng)銷(xiāo)工具。

4.化利潤(rùn)

人們對(duì)純素食或無(wú)麩質(zhì)食品的認(rèn)識(shí)不斷提高。另外，對(duì)簡(jiǎn)易菜譜制作的需求也在上升。因此，有限的菜譜可以使自定義過(guò)程更加容易。

我們?cè)诓俗V設(shè)計(jì)的時(shí)候，都會(huì)從菜品本身的做法、烹調(diào)工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、養(yǎng)生之道等方面加以文字描述。舉個(gè)例子:“石鍋魚(yú)是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖石鑿,成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料， 又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。石鍋含有大量對(duì)人體有益的鐵離子元素，具有、防老祛皺、美食美器、潤(rùn)膚等作用。 用石鍋燉出的魚(yú)具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。”簡(jiǎn)單幾行文字，既說(shuō)出了菜石鍋魚(yú)的做法，更加突出了該菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，會(huì)留給客人 一種非常用心的感覺(jué)。但是也要注意，文案的說(shuō)明不而太多，文案是為了襯托圖片而存在的，如果文案太多會(huì)給顧客覺(jué)得這菜譜更像是一份菜品介紹書(shū), 而非一本點(diǎn)餐菜譜了，對(duì)于文字描述一般字?jǐn)?shù)一般控制在100左右為。

圖文并茂的菜譜設(shè)計(jì)方式自然而然，就是提高餐廳利潤(rùn)點(diǎn)的利器，是餐廳回頭客的定海神針。

從顧客進(jìn)店到就餐服務(wù)，各種各樣令人眼花繚亂的事物可以塑造客人的體驗(yàn)，并激發(fā)重復(fù)業(yè)務(wù)。但是餐館老板可以忽略的因素之一：餐廳菜單設(shè)計(jì)。菜單這不只是介紹食物和飲料。餐廳菜單設(shè)計(jì)更是傳達(dá)餐廳食材類(lèi)型的一個(gè)工具。一個(gè)精心設(shè)計(jì)的菜單引導(dǎo)人們?nèi)リP(guān)注你真的想出售的物品。餐館的設(shè)計(jì)者需要牢記一些心理因素。當(dāng)談到菜單背后的心理問(wèn)題時(shí)，餐館老板可以在菜單中加入許多不同的設(shè)計(jì)技巧，從而吸引更多的顧客回頭客。 1、減少花錢(qián)的痛苦

研究表明，人們?cè)馐軗p失帶來(lái)的痛苦大約是獲得收益帶來(lái)的快樂(lè)的兩倍（人們對(duì)失去100美元的感受比對(duì)贏得100美元的感受要強(qiáng)烈得多）。克服花錢(qián)的痛苦是餐廳面臨的挑戰(zhàn)之一，但是有些餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧可以減少客人在用餐時(shí)的不適感：

?拋開(kāi)美元符號(hào)：包括美元符號(hào)可以使人們意識(shí)到自己在花錢(qián)。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)菜單上包含美元符號(hào)時(shí)，飯店客人的消費(fèi)也會(huì)減少。

?不要在列中列出價(jià)格：價(jià)格列鼓勵(lì)人們思考金錢(qián)。

?不要包括導(dǎo)致價(jià)格上漲的一排點(diǎn)：使用這些點(diǎn)可以吸引客戶注意價(jià)格，并分散您實(shí)際提供的食物的注意力。

?簡(jiǎn)化信用卡的使用：允許客戶使用信用卡付款，因?yàn)檫@可以減少使用現(xiàn)金時(shí)的損失感。 2、使用流行語(yǔ)

流行語(yǔ)對(duì)于成功的餐廳菜單設(shè)計(jì)至關(guān)重要。諸如“手工”，“新鮮”，“本地”和“可持續(xù)”之類(lèi)的高級(jí)詞匯表達(dá)了當(dāng)前可能吸引顧客的餐廳趨勢(shì)。無(wú)論是知道糕點(diǎn)來(lái)自知名的手工面包店，還是菜單上的牛肉來(lái)自20分鐘外的當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)，游客對(duì)了解食物的來(lái)源越來(lái)越感興趣。在菜單上，流行語(yǔ)在確定您將吸引您在餐廳用餐的客人類(lèi)型方面起著重要作用

3、首先列出貴的物品

人們通常從列表的頂部開(kāi)始向下閱讀，并且經(jīng)常認(rèn)為，不管實(shí)際價(jià)值如何，更昂貴的東西都會(huì)更好。通過(guò)首先放置昂貴的商品，您可以提供錨點(diǎn)來(lái)比較其余商品。為了突出顯示您想出售更多的物品，尤其是價(jià)格便宜的物品，請(qǐng)?jiān)谄渲車(chē)胖靡粋€(gè)有品味的盒子，以吸引更多注意力。 4、包括誘餌盤(pán)

訪客下意識(shí)地訂購(gòu)了前兩個(gè)菜品內(nèi)容，因此他們下意識(shí)地訂購(gòu)了更多菜品，因?yàn)樗麄円恢泵芮嘘P(guān)注菜單的頂部，并且在涉及前幾個(gè)項(xiàng)時(shí)有更多的注意力。因此，通過(guò)在頂部包含昂貴的菜品內(nèi)容，客戶會(huì)覺(jué)得其他所有菜單內(nèi)容都合理。

5、金三角位置

餐廳菜單設(shè)計(jì)的位置取決于人們首先看的地方以及在查看餐廳菜單時(shí)所處的位置。通常，客人將眼睛從菜單的中間移到右上角，然后在左上角結(jié)束，類(lèi)似于三角形。菜單“三角形”內(nèi)的這些區(qū)域需要使用利潤(rùn)率的菜肴。

當(dāng)然餐廳菜單設(shè)計(jì)實(shí)質(zhì)上就是餐廳產(chǎn)品的內(nèi)部廣告。我們只要有了正確的專(zhuān)注力和正確的運(yùn)用餐廳菜單設(shè)計(jì)心理技巧，不僅會(huì)增加消費(fèi)者的再次回訪，而且對(duì)餐廳菜單設(shè)計(jì)提供活力，讓顧客看著舒服，用餐心情自然也會(huì)愉悅，那么對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的收益也會(huì)有很大幫助。

當(dāng)每次酒店準(zhǔn)備更換菜譜時(shí)，我們不僅要注意酒店菜譜設(shè)計(jì)的風(fēng)格還需要集思廣益，想想什么使您的餐廳與眾不同。并且利用好酒店菜譜設(shè)計(jì)的布局從而制作出一本專(zhuān)業(yè)的酒店菜譜。接下來(lái)請(qǐng)看這篇關(guān)于酒店菜譜設(shè)計(jì)的六項(xiàng)原則，即使您對(duì)菜譜設(shè)計(jì)一無(wú)所知，相信看了這篇文章后也一定會(huì)有所收獲。 原則1：酒店菜譜外觀尺寸至上

酒店菜譜設(shè)計(jì)尺寸也是一個(gè)重要的原則。通常，這取決于您提供的菜肴數(shù)量和所需的外觀。菜品展現(xiàn)得帶下以及產(chǎn)品內(nèi)容都可以通過(guò)菜譜尺寸大小完美的融合在一起，并且酒店大小的場(chǎng)地也跟菜譜尺寸制作的大氣與否有一定的關(guān)系，因此我們?cè)谥谱骶频瓴俗V的時(shí)候需要仔細(xì)考慮酒店需求。

原則2：列發(fā)表聲明

通常，一般酒店菜譜設(shè)計(jì)以提供簡(jiǎn)單，優(yōu)雅的外觀。其他限時(shí)選擇的菜譜也是如此，例如每日特色菜或歡樂(lè)時(shí)光菜譜。面向家庭的餐廳，咖啡館和酒吧經(jīng)常在正面和背面使用多列來(lái)容納更多商品。請(qǐng)記住，帶有簡(jiǎn)短描述的項(xiàng)目不會(huì)像帶有簡(jiǎn)短描述或不存在描述的項(xiàng)目那樣擠入列中。還要記住，只有一欄的菜譜會(huì)很無(wú)聊，除非您特別注意正確放置，強(qiáng)調(diào)，比例和平衡。

原則3：放置會(huì)影響視覺(jué)吸引力

進(jìn)餐的大部分時(shí)間取決于進(jìn)餐的進(jìn)度（例如，從入門(mén)到道菜再到第二道菜再到甜品），但是您有創(chuàng)造力的空間，請(qǐng)使用它。在很多的酒店菜譜設(shè)計(jì)中，將類(lèi)別放置在下方和下方。例如，色拉可能直接在湯下面，或者在右邊看起來(lái)更好。確保兩列之間以及菜譜的正面和背面的菜品數(shù)量大致相同，以免造成影響。

原則4：強(qiáng)調(diào)引起注意

突出顯示的框或彩色區(qū)域?qū)⒑芸煲鹂蛻舻淖⒁?。?lèi)別或菜譜項(xiàng)周?chē)黾拥呢?fù)空間（白色或空白區(qū)域）將吸引眼球。僅包含一項(xiàng)的類(lèi)別將始終引起注意。如果您的餐廳只提供一種甜點(diǎn)（例如墨西哥餐廳的果餡餅）或具有長(zhǎng)期優(yōu)惠的特色，則將這些物品單獨(dú)放置在一個(gè)類(lèi)別中。

原則5：比例代表選擇

每個(gè)類(lèi)別中菜肴數(shù)量相似的菜譜可確保客戶有選擇余地，因此請(qǐng)盡可能均勻地分割食物?？紤]將類(lèi)別僅包含一個(gè)或兩個(gè)項(xiàng)目，例如將湯和沙拉都放入“入門(mén)”中。相反，通過(guò)使用子類(lèi)別來(lái)分解過(guò)于密集的類(lèi)別。確保不需要描述的部分（配餐，飲料或兒童用品）的布置與其他所有部分相似。

原則6：平衡就是美

您的餐廳名稱(chēng)和徽標(biāo)應(yīng)在菜譜的大小和外觀上與其余菜譜保持平衡。確保他們脫穎而出，菜譜的所有列及其正面和背面應(yīng)包含大致相似的文本量。如有必要，重新排列您的節(jié)或以不同的方式將其分解以實(shí)現(xiàn)良好的流動(dòng)。負(fù)空間很重要。用它來(lái)設(shè)置您希望人們注意到的元素。當(dāng)菜譜的所有部分都與其他部分呼應(yīng)時(shí)，可以達(dá)到平衡。一致性將使您輕松完成美容。