“病從口入”，食品衛(wèi)生直接影響人們的健康。食品工廠的加工和包裝部門(mén)都有很高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。其中，微生物污染是影響食品質(zhì)量的重要因素，也是食品包裝廠和食品加工廠凈化過(guò)程的重點(diǎn)。在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，必須清潔。目前，根據(jù)國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，食品潔凈車間達(dá)到了十萬(wàn)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。食品加工廠的建設(shè)可以有效減少生產(chǎn)產(chǎn)品的霉菌，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效果。

十萬(wàn)級(jí)潔凈車間是什么？簡(jiǎn)單地說(shuō)，工作場(chǎng)所1立方米空氣中直徑為0.5μm或更大的粒子數(shù)為352萬(wàn)以下，并且空氣中的粒子數(shù)越小這意味著空氣清潔，并帶有少量灰塵和微生物。 十萬(wàn)級(jí)潔凈車間的工作場(chǎng)所每小時(shí)還需要進(jìn)行15至19次通風(fēng)，完全通風(fēng)后的空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。

普通食品廠潔凈車間可以大致分為三個(gè)區(qū)域：普通工作區(qū)，半清潔區(qū)和清潔工作區(qū)。

一般工作區(qū)域（非清潔區(qū)域）：諸如一般原材料，成品，工具存儲(chǔ)區(qū)，包裝成品的運(yùn)輸區(qū)域，成品暴露風(fēng)險(xiǎn)低的區(qū)域（例如外部房間，原料輔助倉(cāng)庫(kù)）等成分，包裝材料倉(cāng)庫(kù)，外部車間，成品倉(cāng)庫(kù)等。

清潔度要求

（1）清潔潔凈室的墻壁時(shí)，必須使用潔凈室的布；

（2）90％去離子水和10％異丙醇放置清洗劑；

（3）使用已獲批準(zhǔn)的潔凈室專用清潔劑；

（4）每天檢查車間和維修室的垃圾桶并妥善整理。

（5）周圍地板必須收集灰塵。舉例來(lái)說(shuō)，每次完成工作時(shí)，都要寫(xiě)下一張您終去向和起點(diǎn)的地圖。

（6）使用專用拖把清潔地板。

（7）使用具有吸塵器效率的專用吸塵器。

（8）檢查所有門(mén)并擦干眼淚

（9）吸，然后擦拭。每周擦一次墻。

（10）還必須在虛擬地板下用灰塵擦拭。

（11）它只是每三個(gè)月一次在虛擬地板下進(jìn)行拋光的支柱。

（12）確保記住我的工作，并從拋光劑的方向擦拭門(mén)。