食品凈化工程是在一定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、等污染物排除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。
凈化工程所特別設(shè)計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。
食品凈化工程車間的面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局要合理，排水暢通;GMP生產(chǎn)車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔;凈化車間出口及與外界相連的排水，通風(fēng)處裝有防鼠，防蠅，防蟲設(shè)施。
食品凈化工程凈化車間內(nèi)的操作臺，傳送帶，運(yùn)輸車，工器具應(yīng)當(dāng)用，耐腐蝕，不生銹，易清洗，堅固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手，，干手設(shè)備或用品，水應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，食品GMP生產(chǎn)車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋，靴和車輪設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。
操作人員控制范圍之內(nèi)的食品廠的四周場地應(yīng)保持衛(wèi)生，防止食品受污染。廠房建筑物及其結(jié)構(gòu)的大小、施工與設(shè)計應(yīng)便于以食品生產(chǎn)為目的的日常維護(hù)和衛(wèi)生作業(yè)。工廠的建筑物、固定燈具及其他有形設(shè)施應(yīng)在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行保養(yǎng)，并且保持維修良好,防止食品成為該法案所指的摻雜產(chǎn)品。
空氣過濾器是通過多孔過濾材料的作用從氣固兩相流中捕集粉塵，并使氣體得以凈化的設(shè)備。它把含塵量低的空氣凈化處理后送入室內(nèi)，以保證潔凈房間的工藝要求和一般空調(diào)房間內(nèi)的空氣潔凈度。
從氣源出來的壓縮空氣中含有過量的水汽和油滴，同時還有固體雜質(zhì)，如鐵銹、沙粒、管道密封劑等，這些會損壞活塞密封環(huán)，堵塞元器件上的小排氣孔，縮短元器件的使用壽命或使之失效?？諝膺^濾器的作用就是將壓縮空氣中的液態(tài)水、液態(tài)油滴分離出來，并濾去空氣中的灰塵和固體雜質(zhì)，但不能除去氣態(tài)的水和油。
中效過濾器是指允許通過的較大直徑的雜質(zhì)顆粒。影響中效過濾器濾波精度的關(guān)鍵是濾波器元件?？梢愿鶕?jù)以下組件的需要選擇不同的濾波器元件，以實現(xiàn)相應(yīng)的濾波精度。
影響中效過濾器濾波精度的因素有哪些：
1、過濾器根據(jù)室內(nèi)要求的清潔標(biāo)準(zhǔn)確定過濾器的效率，合理選擇過濾器組合系列和各級效率。如果室內(nèi)要求是一般凈化，可以使用主過濾器;如果室內(nèi)要求為中等凈化，則應(yīng)使用初級過濾器和兩級過濾器;如果室內(nèi)要求是超凈化凈化，應(yīng)采用初，中效三級凈化過濾器，各級過濾器的效率應(yīng)合理，適當(dāng)匹配。如果相鄰兩級濾波器的效率太差，則應(yīng)使用前者。一個過濾器不能保護(hù)二個過濾器。
2、過濾器正確地確定了室外空氣的粉塵含量和灰塵特性。因為過濾器是為了過濾和凈化室外空氣進(jìn)入室內(nèi)，所以室外空氣中的灰塵含量是一個非常重要的數(shù)據(jù)。特別是在多級凈化和過濾處理中，預(yù)過濾器的選擇應(yīng)考慮環(huán)境，備件成本，運(yùn)行能耗，維護(hù)和供應(yīng)等因素。
3、過濾器可正確確定過濾器特性。過濾器的主要特征是過濾效率，阻力，滲透率，粉塵容量，過濾空氣速度和處理空氣量。在允許的條件下，應(yīng)盡可能選擇效率高，阻力小，容塵量大，過濾速度適中，空氣處理量大，制造安裝方便，價格低廉的過濾器。在選擇過濾器時，需要對一次性和多次性能和能效比進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析。
4、過濾器，分析粉塵氣體的特性。與過濾器選擇相關(guān)的含塵氣體的主要特性是溫度，濕度，酸，堿和有機(jī)溶劑的量。因為某些過濾器允許在高溫下使用，而其他過濾器只能在室溫和濕度下工作，而多塵氣體和有機(jī)溶劑中的酸和堿的量會影響過濾器的性能和效率。
層流手術(shù)室是采用空氣潔凈技術(shù)對微生物污染源采取程度不同的控制，以達(dá)到被控制空間環(huán)境內(nèi)空氣潔凈度適于各類手術(shù)之要求；并提供適宜的溫度、濕度，創(chuàng)造一個清新、潔凈、舒適、數(shù)低的手術(shù)空間環(huán)境，使患者在手術(shù)時組織受到盡可能少的損傷，并大大降低患者和醫(yī)護(hù)人員的二次感染率，尤其是顱內(nèi)手術(shù)和手術(shù)，保證患者術(shù)后能更快更好地恢復(fù)等。
一、嚴(yán)格凈化各手術(shù)室空氣凈化系統(tǒng)在手術(shù)室墻面四角、凈化機(jī)組、天花板、走廊、新風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)都設(shè)有不同級別的過濾器，并對其進(jìn)行定期清潔、維修和更換，嚴(yán)格保證室內(nèi)空氣的無菌；另外，層流手術(shù)室的衛(wèi)生管理工作除了日常清潔工作和過去一樣，不能有絲毫放松，還對室內(nèi)的清潔工作有特殊的要求，室內(nèi)墻角全部為弧形結(jié)構(gòu)設(shè)計，找不到任何一個90°的墻角，使無處藏身，避免了清除不盡的死角，并且室內(nèi)無須使用物理或化學(xué)方法進(jìn)行，這樣既節(jié)省勞動又防止外來污染的進(jìn)入。
二、正壓通氣
層流手術(shù)室不僅要求高度潔凈的空氣（進(jìn)入手術(shù)室的空氣首先須經(jīng)過濾器凈化），而且要求能控制氣流的流通方向（即采用層流超凈裝置），手術(shù)室內(nèi)形成正壓環(huán)境，使氣流從潔凈度高的手術(shù)區(qū)域流向潔凈度低的區(qū)域，一股細(xì)小、薄層的氣流，以均勻的流速向同一方向輸送，并帶走和排出氣流中的塵埃顆粒（塵粒）和。層流手術(shù)室分為垂直層流式和水平層流式兩種。垂直層流式（Supplyairceilingforoperatingtheatre）過濾器裝在手術(shù)病床的正上方，氣流垂直吹送，回風(fēng)口設(shè)在墻面的四角，確保手術(shù)臺潔凈度達(dá)標(biāo)，一般多采用垂直層流式效果較好。正是采用的這種垂直的層流式，在手術(shù)室內(nèi)的頂部還設(shè)置了一個吊塔式的負(fù)壓吸引系統(tǒng)，將醫(yī)生在手術(shù)時呼出的空氣吸出塔外，進(jìn)一步保證手術(shù)室的潔凈和無菌，降低手術(shù)的感染率。
三、單通道流向
醫(yī)院在層流手術(shù)室與柜之間制作了一堵墻，并設(shè)立進(jìn)、出單通道，需的物品經(jīng)過“輸出”通道直接從手術(shù)室轉(zhuǎn)移到柜，后經(jīng)過“輸入”通道轉(zhuǎn)移到手術(shù)室，這樣避免了物品在轉(zhuǎn)移的過程中二次污染。
食品凈化工程對車間有明確的要求，為了滿足需要、保證產(chǎn)品質(zhì)量，要對車間的環(huán)境、人員、設(shè)備和生產(chǎn)過程等進(jìn)行控制。車間的管理，包括對車間工作人員、物料以及設(shè)備、管線管理。對車間工作人員工作服的制作，車間的清洗。室內(nèi)設(shè)備及裝修材料的選擇和清掃、等，防止車間內(nèi)塵粒、微生物的產(chǎn)生。食品凈化工程建設(shè)是一項技術(shù)性較強(qiáng)的工程，也是對質(zhì)量要求很高的一項工程。在進(jìn)行凈化工程建設(shè)的時候我們要時刻注意，把握好每個細(xì)節(jié)，做好凈化控制。那么食品凈化工程如何進(jìn)行凈化控制呢?
一般水平的凈化控制該階段施工的工作內(nèi)容包括：防塵涂裝、水、暖、電各專業(yè)在技術(shù)夾層中的配管、配線;空調(diào)機(jī)組安裝、保護(hù)，工藝間隔、墻頂框架、骨架的連接安裝。
對施工單位的管理應(yīng)按如下要求進(jìn)行控制：
1、進(jìn)入潔凈區(qū)域的人員必須接受階段施工規(guī)范培訓(xùn),并佩戴相應(yīng)標(biāo)記
2、進(jìn)入潔凈區(qū)域的人員應(yīng)穿干凈的工作服,所穿的鞋都應(yīng)刷凈,不得帶油漬、污泥
3、潔凈區(qū)域不得吸煙、飲食及飲水
4、潔凈區(qū)域的焊接、切割及打孔等產(chǎn)生灰塵的加工,要進(jìn)行控制,以防止碎屑擴(kuò)散
5、每天工作結(jié)束時應(yīng)清除加工碎屑,清理加工工具、材料
6、加強(qiáng)現(xiàn)場檢查,違反者要及時糾正。在施工的階段,應(yīng)注意控制現(xiàn)場操作,使場地施工達(dá)到一般性的整潔程度。另外,還應(yīng)督促凈化工程施工場地廁所的建立,從客觀條件上保證文明施工。