食品廠凈化工程是消除一定空間內(nèi)空氣中的顆粒物、有害空氣、等污染物，控制室內(nèi)溫度、清潔度、壓力、風(fēng)速和氣流分布、噪聲、振動(dòng)、照明、靜電等一定的空間需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。

由凈化工程專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的房間，無(wú)論外界空氣條件如何變化，房間都能保持原設(shè)定的潔凈度、溫度、濕度、壓力要求。

食品廠凈化工程 車(chē)間面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局要合理，排水要暢通; GMP生產(chǎn)車(chē)間地面采用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料建造，平整、無(wú)水、保持清潔; 凈化車(chē)間出水口及與外界相通的下水道均設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。

食品廠凈化工程凈化車(chē)間的手術(shù)臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車(chē)、工具等應(yīng)選用、耐腐蝕、不生銹、易清洗、堅(jiān)固的材料。 應(yīng)在適當(dāng)?shù)牡胤桨惭b足夠的洗手、、干手設(shè)備或用品，水應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要，食品GMP生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置鞋靴、輪子等設(shè)施，應(yīng)該有一個(gè)更衣室與車(chē)間相連。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)設(shè)置與車(chē)間相連的衛(wèi)生間和淋浴間。

經(jīng)營(yíng)者控制范圍內(nèi)的食品廠周邊區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生，防止食品污染，廠房及其結(jié)構(gòu)的大小、建造和設(shè)計(jì)應(yīng)便于日常維護(hù)和衛(wèi)生操作，以實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)，廠房、固定燈和其他有形設(shè)施應(yīng)保持衛(wèi)生條件并保持良好維修，以防止食品成為該法規(guī)定的摻假產(chǎn)品。

凈化車(chē)間裝修粉塵是一種污染源不能被忽略，實(shí)踐證明，即使在沒(méi)有沖突的情況下，建筑材料的表面不斷發(fā)出粒子周?chē)目臻g，這些都是直接關(guān)系到使用的材料、質(zhì)量、老化程度。如何減少凈化車(chē)間裝修過(guò)程中的污染？

1、裝修材料的選擇應(yīng)充分考慮不同凈化水平的裝飾材料凈化車(chē)間裝修施工工藝和材料的選擇應(yīng)考慮各種凈化水平、施工形式和內(nèi)部建筑設(shè)計(jì)要求。除了隔熱、隔音和隔振的一般要求外，重要的是確保建筑材料是密封的，表面不產(chǎn)生灰塵或污垢。還要注意靜電對(duì)潔凈室裝修和人體的影響。潔凈室裝修服務(wù)好，所有的潔凈室裝修設(shè)計(jì)都要盡量減少雜亂和不必要的潔凈室裝修，表面要干凈易清潔是的，因此，科學(xué)的建筑和室內(nèi)裝修對(duì)于潔凈的建筑比其他類(lèi)型的生產(chǎn)廠房更重要。

2、注意氣密性是廠房圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵

如果氣密性不干凈，漏氣、外部污染的漏氣，會(huì)破壞潔凈室室內(nèi)環(huán)境的潔凈度。箱體的氣密性取決于墻體、天花板、門(mén)窗等附件的結(jié)構(gòu)和施工，但這些都是嚴(yán)重的問(wèn)題。此外，由于潔凈室所使用的裝飾材料通常是高分子合成材料，各種合成纖維和絕緣材料、工作服和鞋子由于動(dòng)摩擦不斷產(chǎn)生靜電。當(dāng)一個(gè)物體是靜電的時(shí)候，它會(huì)引起機(jī)械、電氣和感應(yīng)等方面的問(wèn)題和其他不利影響。因此，潔凈室的裝飾設(shè)計(jì)，尤其是地板設(shè)計(jì)的防靜電措施和防靜電研究是十分必要的。

總之，在潔凈化車(chē)間裝修過(guò)程中要減少污染，一方面要充分考慮選擇不同凈化水平的裝修材料，另一方面要注意氣密性是廠房圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。凈化車(chē)間裝修房的規(guī)模、設(shè)備特點(diǎn)、位置以及空氣循環(huán)與分配系統(tǒng)的布置對(duì)潔凈凈化車(chē)間的空間組合有很大的影響。因此，為了在使用和經(jīng)濟(jì)上取得良好的凈化車(chē)間裝飾效果，有必要解決它們與生產(chǎn)過(guò)程的布置關(guān)系。

食品凈化工程是在一定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、等污染物排除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。

凈化工程所特別設(shè)計(jì)的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

無(wú)菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗(yàn)，為了確保食品的質(zhì)量，對(duì)生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和進(jìn)行過(guò)濾清除而達(dá)到凈化的目的。

1、食品無(wú)菌室嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止微生物污染；操作人員進(jìn)入無(wú)菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。

2、食品凈化車(chē)間應(yīng)設(shè)有無(wú)菌操作間和緩沖間，無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。

3、潔凈車(chē)間無(wú)菌室應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。嚴(yán)防一切器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。

4、潔凈車(chē)間無(wú)菌室應(yīng)定期用適宜的液清潔，以保證無(wú)菌室的潔凈度符合要求。

5、需要帶入潔凈車(chē)間無(wú)菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過(guò)適宜的方法。

6、工作人員進(jìn)入潔凈車(chē)間無(wú)菌室前，必須用肥皂或液洗手，然后在緩沖間更換工作服、鞋、帽子、面部防護(hù)和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入潔凈車(chē)間無(wú)菌室進(jìn)行操作。

7、潔凈車(chē)間無(wú)菌室使用前必須打開(kāi)無(wú)菌室的紫外燈輻照30分鐘以上，并且同時(shí)打開(kāi)超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時(shí)清理無(wú)菌室，再用紫外燈輻照20分鐘。

8、供試品在檢查前，應(yīng)保持外包裝完整，不得開(kāi)啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球外表面。

9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)后，才能在水下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。

風(fēng)淋室吹出的潔凈空氣可去除人攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)。同時(shí)，風(fēng)淋室的兩道門(mén)為電子互鎖，可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，是一種通用性較強(qiáng)的局部?jī)艋O(shè)備。

風(fēng)淋室一般安裝在洗消間，作為潔凈室與非潔凈室之間的人員必經(jīng)通道。那么，風(fēng)淋室應(yīng)該怎么使用才會(huì)發(fā)揮其作用呢？怎樣保養(yǎng)與維護(hù)能讓其壽命更長(zhǎng)？

一、風(fēng)淋室的正確使用

1、進(jìn)入風(fēng)淋室前，人員應(yīng)在外面更鞋更衣間更鞋或戴上鞋套，除下手表、飾品等物品,穿戴好無(wú)塵服，并洗手、烘干、。

2、拉開(kāi)不銹鋼風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入風(fēng)淋室后，風(fēng)淋門(mén)立即自動(dòng)關(guān)閉外門(mén)，紅外線（聲控/人體熱能）感應(yīng)，風(fēng)淋自動(dòng)啟動(dòng)。

3、人員站在感應(yīng)區(qū)內(nèi)360度轉(zhuǎn)身，以便吹淋得更徹底。

4、風(fēng)淋室吹淋10S(出廠前已設(shè)置好,時(shí)間可調(diào))，吹淋完畢，聽(tīng)到智能語(yǔ)音提示后，方能推開(kāi)出門(mén)，從風(fēng)淋室的出門(mén)方向進(jìn)入潔凈車(chē)間。

5、風(fēng)淋室的兩扇門(mén)是電子互鎖控制，不能同時(shí)打開(kāi)，吹淋結(jié)束前不能打開(kāi)門(mén)，如強(qiáng)行打開(kāi)將損壞電子鎖甚至整扇門(mén)。

二、風(fēng)淋室的保養(yǎng)與維護(hù)

1、遇到風(fēng)淋室發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)迅速按下急停開(kāi)關(guān)，關(guān)掉電源，然后電話通知風(fēng)淋室廠家派人檢查。

2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)速變小時(shí)，應(yīng)首先檢查初效空氣過(guò)濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑則說(shuō)明預(yù)過(guò)濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過(guò)濾器內(nèi)的無(wú)紡布進(jìn)行清洗或予以調(diào)換。

3、當(dāng)調(diào)換或清洗無(wú)紡布后，仍不能提高風(fēng)速則說(shuō)明空氣過(guò)濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換空氣過(guò)濾器。

4、風(fēng)淋室初效過(guò)濾器一般每半年更換一次,過(guò)濾器每年更換一次。

5、風(fēng)淋室風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，di一時(shí)間去檢查一下風(fēng)淋室外箱體的緊急開(kāi)關(guān)是否切斷，如確定切斷了，用手輕輕一按，往右方旋轉(zhuǎn)一下松手即可。

6、定期對(duì)電氣線路進(jìn)行檢修，如有故障可參照電氣原理圖進(jìn)行維修。

7、定期對(duì)門(mén)進(jìn)行圍護(hù)，使電子鎖與其鎖孔對(duì)準(zhǔn)，以免鎖銷(xiāo)卡死。

8、風(fēng)淋室使用溫度不得超過(guò)50℃，且嚴(yán)禁使用明火。