葡萄酒的熱賣已經(jīng)持續(xù)多年，進(jìn)口葡萄酒的假冒偽劣也越來(lái)越多。做好下面“四留意”，遭遇假葡萄酒的幾率就可大為減少。

鑒別進(jìn)口葡萄酒——望

拿到一瓶未開封的葡萄酒首先要觀察其顏色，真酒多為清澈無(wú)渾濁、少雜質(zhì)。紅葡萄酒的顏色從寶石紅到深紅色不等，年份過(guò)久的會(huì)呈現(xiàn)出深棕紅色，如果顏色過(guò)于鮮艷，或者暗淡，有可能為假酒，或添加了人工色素。而據(jù)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)系教授王世平指出，人工色素多為工業(yè)合成，加在酒里可以增加色澤。這些色素中都含有氮苯類物質(zhì)，能誘使生物細(xì)胞增殖，在動(dòng)物試驗(yàn)中已經(jīng)被證實(shí)可能致。雖然喝了含色素的酒不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，可能產(chǎn)生長(zhǎng)期的毒害作用，這一點(diǎn)也已經(jīng)得到了國(guó)內(nèi)外科學(xué)界的公認(rèn)。而有些葡萄酒中會(huì)存在少量雜質(zhì)、沉淀屬于正?，F(xiàn)象，就好比綠茶中會(huì)存有些許茶葉同理。

鑒別進(jìn)口葡萄酒——聞

真的葡萄酒味道清新自然，如果聞起來(lái)帶有酸味、腐爛味、潮濕味等，很可能是假酒或是被污染了葡萄酒，而假酒大多數(shù)沒(méi)有柔和的清香，反而有點(diǎn)刺鼻。葡萄酒常用的造假技術(shù)為“三精一水”，就是先灌水，然后加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠劑、防腐劑等做成“葡萄酒”。另外，葡萄酒瓶要倒放或臥放保存，瓶塞應(yīng)該是濕潤(rùn)的，打開酒瓶的時(shí)候，如果酒變質(zhì)了，會(huì)有一種發(fā)霉的味道。

鑒別進(jìn)口葡萄酒——問(wèn)

中醫(yī)里面的“問(wèn)”是指向病人詢問(wèn)病情，而在葡萄酒行業(yè)內(nèi)，造假者自然不會(huì)承認(rèn)罪行，所以在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，要向酒的標(biāo)簽發(fā)“問(wèn)”。正規(guī)酒廠、酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有酒莊名稱、年份、葡萄品種、酒精度等信息，而進(jìn)口葡萄酒的酒簽，一定會(huì)有中外文對(duì)照標(biāo)注。另外很多酒客常常把木塞好壞當(dāng)做葡萄酒真假的依據(jù)，這是錯(cuò)誤的。 如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應(yīng)該是很有品質(zhì)的葡萄酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?，如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來(lái)后要盡快喝掉的。

鑒別進(jìn)口葡萄酒——切

查看脈象是中醫(yī)里面基本的醫(yī)術(shù)，而葡萄酒的脈象不是用手來(lái)摸，而是靠嘴去品嘗。品酒師行業(yè)的興起自然說(shuō)明“品“對(duì)于葡萄酒真假好壞的重要性。真的葡萄酒味道甘酸、微甜，會(huì)帶有水果或者巧克力等各種氣味，優(yōu)的葡萄酒口感應(yīng)該細(xì)膩柔和、余味綿長(zhǎng)。如果品酒時(shí)發(fā)現(xiàn)只有甜膩感而缺乏果感，或是雖有酸味，但只是尖酸時(shí)，就可能是假葡萄酒。

通過(guò)以上的介紹，相信大家都有很好的了解，相信你已經(jīng)迫不及待的想查看自己的紅酒了，對(duì)于如何辨別市場(chǎng)紅酒真假的方法。在這個(gè)紅酒市場(chǎng)陰云密布的社會(huì)，我們要時(shí)刻睜大眼睛，避免買到假酒。