按建規(guī)要求在建筑中必須設置的所有排煙設施組成的系統(tǒng)叫排煙系統(tǒng)。在電廠，排煙系統(tǒng)是由引風機、煙道、閘門和煙囪等組成。其任務是排出爐膛燃料燃燒后所產(chǎn)生的煙氣。

排煙系統(tǒng)是指按建規(guī)要求在建筑中必須設置的所有防煙設施組成的系統(tǒng)叫防煙系統(tǒng)。很多高層建筑、地下工程、交通隧道、公共場所火災事故造員重大傷亡的慘重教訓，使人們清楚地認識到設計安裝好防排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好的重要性和必要性。

排煙系統(tǒng)主要是由引風機、煙道、閘門和煙囪等組成。防煙系統(tǒng)主要就是能夠在建筑內(nèi)部發(fā)生煙火災情時，可以有效地把災難中的煙氣控制防煙區(qū)域的范圍中，阻止煙氣蔓延到其它區(qū)域，這樣可以有效的減少建筑內(nèi)部大面積的受害，也可以大的減少救人救災的難度，減少人員的傷亡和財產(chǎn)損失，并且也可以有效的阻止救災人員被災難所困。為救人救火創(chuàng)造有利的條件。

排煙設施一般設置在高層建筑，交通隧道，公共場所以及地下工程，火災事故往往會造員重大傷亡，無論是普通居民，還是就在人員，都吸取了慘痛的教訓，使人們*加清楚地認識到設計好并且裝置好防排煙系統(tǒng)的重要性和必要性。排煙系統(tǒng)在火災發(fā)生時能夠有效地控制住煙氣的擴散，并且在火災發(fā)生時，及時迅速的排煙對救人和救災工作起著關鍵的作用。

商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設備爐頭數(shù)量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，必須根據(jù)廚房設備爐具、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調(diào)節(jié)閥。

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