餐館之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，您需要了解這4條有效的餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧才能讓餐廳在同行中更勝一籌。在這里，可幫助您改善和推動(dòng)餐飲銷(xiāo)售，并引起餐飲市場(chǎng)中新老顧客的關(guān)注！可以通過(guò)簡(jiǎn)單的策略來(lái)推動(dòng)食品的銷(xiāo)售。

其實(shí)餐飲業(yè)已習(xí)慣于相信，使用傳統(tǒng)的餐廳營(yíng)銷(xiāo)手段可以促進(jìn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，因?yàn)檫@是其他所有人所做的。事實(shí)是，餐飲業(yè)將變得越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力，并將繼續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，有效的策略是使您的餐廳與其他餐廳區(qū)分開(kāi)來(lái)，并通過(guò)增強(qiáng)您的定位策略來(lái)創(chuàng)造激情。同樣，如果促銷(xiāo)是以這種方式創(chuàng)建的，則它們只是花哨的。完全有可能以完全符合您餐廳形象的方式執(zhí)行這些促銷(xiāo)活動(dòng)，而不論其排他性如何。 1.將菜單劃分為邏輯部分

許多餐館已經(jīng)遵循了邏輯上分離其美食的默認(rèn)規(guī)范。因此，如果您是長(zhǎng)期以來(lái)一直忽略這一基本準(zhǔn)則的人，那么就該進(jìn)行修改了。根據(jù)客戶的選擇和喜好準(zhǔn)備您的餐廳菜單設(shè)計(jì)，并欣賞他們的迷人體驗(yàn)！

2.菜品圖片

這是一種陳詞濫調(diào)，但確實(shí)如此，這是一種人的天性，我們首先要用我們將要吃的那種食物滿足我們的眼睛，然后才將其實(shí)際攝入我們的嘴里。如果顧客能夠看到要提供的菜肴的真實(shí)圖片和圖像，那么他們的就餐體驗(yàn)一定會(huì)很棒，并且同樣令人振奮。這就是彩色圖像的影響！

3.考慮使用菜插圖

有時(shí)，可能會(huì)發(fā)生客戶拜訪您的餐廳而想嘗試新菜的想法，但由于對(duì)所用食材種類(lèi)的了解不足而錯(cuò)過(guò)了這個(gè)主意。因此，選擇餐廳菜單設(shè)計(jì)總是一個(gè)更好的主意，該菜單設(shè)計(jì)提供有關(guān)餐廳菜單上出現(xiàn)的菜肴的簡(jiǎn)短摘要和插圖。此外，他們提供了一種實(shí)用的方式來(lái)告訴客戶您在特定美食中所提供的服務(wù)。 4.嘗試將一些促銷(xiāo)或小組菜單項(xiàng)裝箱-

在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中展示促銷(xiāo)，組合或組合菜單項(xiàng)可能是誘使?jié)撛诳蛻魢L試某些特殊菜單項(xiàng)的方法之一。實(shí)際上，對(duì)于您的專(zhuān)業(yè)而言，這可能是一種有益的促銷(xiāo)策略。此外，如果裝滿時(shí)間的客戶裝在不同的部分下，這可能會(huì)幫助他們輕松地選擇。這不僅可以幫助客戶形成關(guān)于您餐廳的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，還可以迫使他們重新訪問(wèn)您的餐廳，以獲得豐富的用餐體驗(yàn)，而不會(huì)浪費(fèi)任何時(shí)間。

通過(guò)在餐廳內(nèi)部和現(xiàn)有客戶群中執(zhí)行的非傳統(tǒng)技術(shù)，可以地實(shí)現(xiàn)智能營(yíng)銷(xiāo)。如果您以正確的眼光看待您的情況，那么餐廳促銷(xiāo)的機(jī)會(huì)將比比皆是。利用上述餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧

，充分利用好這些想法，并從全國(guó)其他成功的餐館中借鑒一些好的方法來(lái)獲得更高的收益。

當(dāng)顧客在進(jìn)入每家咖啡廳點(diǎn)餐的時(shí)候，首先接觸的就會(huì)是咖啡廳菜單，在這里我們對(duì)如何設(shè)計(jì)咖啡店菜單及其對(duì)客人的影響產(chǎn)生了一系列想法。其實(shí)咖啡店菜單設(shè)計(jì)有很多要考慮的因素，而這些只是基礎(chǔ)知識(shí)，請(qǐng)你一定看完，相信對(duì)你有很大的幫助！

1、飲料

一個(gè)好的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)的開(kāi)始就是考慮一下店里即將要出售的商品。菜單可以幫助我們?cè)敿?xì)的記錄它們（甚至分解您的制作方式和服務(wù)方式，包括味覺(jué)測(cè)試）。

2、需求

知道您所在地區(qū)的銷(xiāo)售情況以及愿意為之付款的人數(shù)。了解您的利基趨勢(shì)以及如何滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求。了解即將到來(lái)的趨勢(shì)或創(chuàng)建趨勢(shì)，以便您可以滿足尚未出現(xiàn)的需求。您所提供的一切都應(yīng)符合您的愿景，并始終如一地吸引您的市場(chǎng)。

3、深度

根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，品牌和選擇，確定咖啡廳菜單設(shè)計(jì)里產(chǎn)品線的深度。如您所見(jiàn)，有一些基本類(lèi)別，但是您可以對(duì)這些飲料進(jìn)行無(wú)數(shù)種不同的組合。您顯然無(wú)法列出所有內(nèi)容，因此您必須在使菜單易于閱讀與讓其他人知道您可以做出更多選擇（如果愿意）之間找到平衡點(diǎn)。確定要突出顯示的內(nèi)容，要拼寫(xiě)的內(nèi)容，并使其與您的品牌和愿景保持一致。 4、設(shè)計(jì)

怎樣設(shè)計(jì)來(lái)顯示咖啡廳的內(nèi)容。是將所有內(nèi)容濃縮在一塊板上還是將其分散到多個(gè)板上？還是如何對(duì)商品進(jìn)行分類(lèi)？菜單的實(shí)際外觀是什么：顏色，樣式，介質(zhì)，大小，位置……所有這些變量將增加客戶體驗(yàn)的活力。您想引起人們的注意，建立聯(lián)系并留下印象。

5、差異化

考慮什么會(huì)使您的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)與眾不同。盡管可以是同行業(yè)中那家店里沒(méi)有的某種飲料或食物，但這不一定是必需的物品。也可能是它以其他任何人都沒(méi)有做過(guò)的方式準(zhǔn)備的。也可以是上述五個(gè)因素中的任何一個(gè)，從而導(dǎo)致獨(dú)特的菜單設(shè)計(jì)，傳遞/接受訂單的方式或任何原始的內(nèi)容。

雖然在這里已經(jīng)大概了了解到咖啡店菜單設(shè)計(jì)的過(guò)程，就像我之前說(shuō)過(guò)的那樣，您做出的每項(xiàng)業(yè)務(wù)選擇都應(yīng)支持您的愿景并吸引您的目標(biāo)市場(chǎng)，因此您的菜單沒(méi)有什么不同。仔細(xì)閱讀這些要點(diǎn)，并隨時(shí)間進(jìn)行編輯和修訂，讓他成為一本專(zhuān)業(yè)并有趣得咖啡廳菜單設(shè)計(jì)，從而吸引更多的顧客為餐廳更好的服務(wù)。

您是否嘗試過(guò)為食物拍照，但看起來(lái)卻不如菜品味好？別擔(dān)心，與人像或風(fēng)景攝影相比，而菜品攝影需要不同的思維方式和方法。您可以按照以下8個(gè)步驟操作，為您的餐廳拍攝出令人垂涎的食物圖像從而吸引更多顧客上門(mén)。 步驟1.選擇一個(gè)光源

你開(kāi)始會(huì)認(rèn)為燈肯定越多越好，對(duì)不對(duì)？在人像攝影中添加燈光確實(shí)可以使您以美麗的方式塑造和照亮臉部，但是在拍攝食物時(shí)，在這個(gè)時(shí)候我們可以采用一個(gè)就地的窗戶讓一個(gè)大的漫射光源產(chǎn)生驚人的效果！

步驟2.擁抱食物的顏色

食物種類(lèi)繁多，顏色和質(zhì)地也不同。通過(guò)道具選擇和食物樣式來(lái)?yè)肀н@種顏色。如果您不知道從哪里開(kāi)始，請(qǐng)?jiān)谒囆g(shù)家的色輪中尋找靈感！我喜歡的一種配色是將藍(lán)色配飾與黃色或橙色食物匹配。 步驟3.知道何時(shí)使用人造光

我喜歡在菜品攝影中使用自然光，但是有時(shí)候我需要人工解決方案。鎢絲燈或小型緊湊型閃光燈是夜間拍攝食物的選擇。關(guān)鍵是要使用大型擴(kuò)散源來(lái)產(chǎn)生美麗柔和的光線，并將其覆蓋在您的場(chǎng)景上。

第4步。發(fā)揮創(chuàng)意的成分

不要忽略食材，直奔主餐。使用配料鏡頭，您可以創(chuàng)建一個(gè)有趣的故事，開(kāi)始后的鍍菜之旅。對(duì)于水果和蔬菜，我喜歡從頭頂上拍攝出有趣的視覺(jué)效果。如果您使用微距鏡頭，請(qǐng)利用您的近攝能力拍攝具有有趣紋理的香料和食材。這些形狀和紋理的特寫(xiě)鏡頭將為您的觀眾帶來(lái)有趣而新穎的食物視角。 步驟5.考慮終用途

您的食物圖片通常會(huì)被裁切成其他大小，以供終使用。它可以是用于餐廳菜單的正方形，也可以是適合包裝側(cè)面的窄矩形。如果您創(chuàng)建漂亮的圖像對(duì)您或客戶沒(méi)有任何好處，但是到了印刷時(shí)間時(shí)，一半的盤(pán)子就被裁剪掉了。在菜品攝影時(shí)您想知道終的收成將是什么，以便可以確保碟子的所有重要部分都可以放入鏡頭中。

第6步。將食物帶到外地

將食物拍攝帶出廚房并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝，可以使您創(chuàng)建具有優(yōu)美室外風(fēng)景背景的圖像。無(wú)論是去農(nóng)場(chǎng)采摘成熟的水果和蔬菜并準(zhǔn)備采摘，還是創(chuàng)建戶外娛樂(lè)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)拍攝都是天氣可能引起人們關(guān)注的地方。關(guān)于下雨取消拍攝，您無(wú)能為力，但是您可以控制陽(yáng)光明媚的晴天發(fā)出的刺眼的光線。在戶外拍攝時(shí)，我總是隨身攜帶可折疊的擴(kuò)散器。將其放置在我的拍攝對(duì)象和太陽(yáng)之間會(huì)散射可能會(huì)照射到我的場(chǎng)景上的任何刺眼的光線。我剩下的光線柔和均勻，可以在上面創(chuàng)建令人垂涎的食物圖像。

步驟7.改變背景

拍攝食物的頂部將對(duì)終照片產(chǎn)生巨大影響。有數(shù)百萬(wàn)種可供選擇的選項(xiàng)。您可以使用從涂漆的木材到布料再到石材的任何東西。我喜歡的尋找背景的地方是在我的本地五金店。那里有成千上萬(wàn)的潛在背景。如果您有創(chuàng)造力，則可以在木板上染色和油漆，以創(chuàng)建真正的自定義拍攝表面。如果您想要不需要任何自定義的背景，請(qǐng)嘗試使用彩繪陶瓷或石材瓷磚。就像您在浴室地板上使用的那樣，大瓷磚是堅(jiān)固的表面，具有多種多樣的外觀。將您的背景更改為新的背景，可能只是為了創(chuàng)建更有趣的食物照片而已。

步驟8.修改您的光

任何食物拍攝都應(yīng)使用大型柔和的散射光，但有時(shí)拍攝可能需要更多。通過(guò)用黑色泡沫板遮擋，用白色泡沫板反射，反射光源或調(diào)整其高度和位置，您可以微調(diào)照明以創(chuàng)建所需的心情和場(chǎng)景。如果您發(fā)現(xiàn)自己始終使用相同的設(shè)置，請(qǐng)嘗試進(jìn)行切換。使用其他尺寸的柔光箱，甚至使用大的白色床單，都可能對(duì)您的終拍攝產(chǎn)生重大影響。

從顧客進(jìn)店到就餐服務(wù)，各種各樣令人眼花繚亂的事物可以塑造客人的體驗(yàn)，并激發(fā)重復(fù)業(yè)務(wù)。但是餐館老板可以忽略的因素之一：餐廳菜單設(shè)計(jì)。菜單這不只是介紹食物和飲料。餐廳菜單設(shè)計(jì)更是傳達(dá)餐廳食材類(lèi)型的一個(gè)工具。一個(gè)精心設(shè)計(jì)的菜單引導(dǎo)人們?nèi)リP(guān)注你真的想出售的物品。餐館的設(shè)計(jì)者需要牢記一些心理因素。當(dāng)談到菜單背后的心理問(wèn)題時(shí)，餐館老板可以在菜單中加入許多不同的設(shè)計(jì)技巧，從而吸引更多的顧客回頭客。 1、減少花錢(qián)的痛苦

研究表明，人們?cè)馐軗p失帶來(lái)的痛苦大約是獲得收益帶來(lái)的快樂(lè)的兩倍（人們對(duì)失去100美元的感受比對(duì)贏得100美元的感受要強(qiáng)烈得多）?？朔ㄥX(qián)的痛苦是餐廳面臨的挑戰(zhàn)之一，但是有些餐廳菜單設(shè)計(jì)技巧可以減少客人在用餐時(shí)的不適感：

?拋開(kāi)美元符號(hào)：包括美元符號(hào)可以使人們意識(shí)到自己在花錢(qián)。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)菜單上包含美元符號(hào)時(shí)，飯店客人的消費(fèi)也會(huì)減少。

?不要在列中列出價(jià)格：價(jià)格列鼓勵(lì)人們思考金錢(qián)。

?不要包括導(dǎo)致價(jià)格上漲的一排點(diǎn)：使用這些點(diǎn)可以吸引客戶注意價(jià)格，并分散您實(shí)際提供的食物的注意力。

?簡(jiǎn)化信用卡的使用：允許客戶使用信用卡付款，因?yàn)檫@可以減少使用現(xiàn)金時(shí)的損失感。 2、使用流行語(yǔ)

流行語(yǔ)對(duì)于成功的餐廳菜單設(shè)計(jì)至關(guān)重要。諸如“手工”，“新鮮”，“本地”和“可持續(xù)”之類(lèi)的高級(jí)詞匯表達(dá)了當(dāng)前可能吸引顧客的餐廳趨勢(shì)。無(wú)論是知道糕點(diǎn)來(lái)自知名的手工面包店，還是菜單上的牛肉來(lái)自20分鐘外的當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)，游客對(duì)了解食物的來(lái)源越來(lái)越感興趣。在菜單上，流行語(yǔ)在確定您將吸引您在餐廳用餐的客人類(lèi)型方面起著重要作用

3、首先列出貴的物品

人們通常從列表的頂部開(kāi)始向下閱讀，并且經(jīng)常認(rèn)為，不管實(shí)際價(jià)值如何，更昂貴的東西都會(huì)更好。通過(guò)首先放置昂貴的商品，您可以提供錨點(diǎn)來(lái)比較其余商品。為了突出顯示您想出售更多的物品，尤其是價(jià)格便宜的物品，請(qǐng)?jiān)谄渲車(chē)胖靡粋€(gè)有品味的盒子，以吸引更多注意力。 4、包括誘餌盤(pán)

訪客下意識(shí)地訂購(gòu)了前兩個(gè)菜品內(nèi)容，因此他們下意識(shí)地訂購(gòu)了更多菜品，因?yàn)樗麄円恢泵芮嘘P(guān)注菜單的頂部，并且在涉及前幾個(gè)項(xiàng)時(shí)有更多的注意力。因此，通過(guò)在頂部包含昂貴的菜品內(nèi)容，客戶會(huì)覺(jué)得其他所有菜單內(nèi)容都合理。

5、金三角位置

餐廳菜單設(shè)計(jì)的位置取決于人們首先看的地方以及在查看餐廳菜單時(shí)所處的位置。通常，客人將眼睛從菜單的中間移到右上角，然后在左上角結(jié)束，類(lèi)似于三角形。菜單“三角形”內(nèi)的這些區(qū)域需要使用利潤(rùn)率的菜肴。

當(dāng)然餐廳菜單設(shè)計(jì)實(shí)質(zhì)上就是餐廳產(chǎn)品的內(nèi)部廣告。我們只要有了正確的專(zhuān)注力和正確的運(yùn)用餐廳菜單設(shè)計(jì)心理技巧，不僅會(huì)增加消費(fèi)者的再次回訪，而且對(duì)餐廳菜單設(shè)計(jì)提供活力，讓顧客看著舒服，用餐心情自然也會(huì)愉悅，那么對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的收益也會(huì)有很大幫助。