任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因為菜單好比一個精美的藝術品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強有力的廚師團隊在本質上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經濟效益，餐廳廚師也會每隔一段時間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應該慎重的對菜單進行更改。也就是說，每個餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經過專業(yè)菜單設計制作而制作出的菜單會大大降低顧客點菜的興趣度，讓顧客在進店后感受不到品牌的魅力。

每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產品銷售得好，哪些產品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項目的機會，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結束時，他們的意見重要。

還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調整菜單上的每個內容，但客戶會在每個季節(jié)都會欣賞一些新的選擇。（比如夏季應該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時令不匹配，所以一成不變的菜單都會造成銷售額過低的情況。

率的餐飲菜牌不僅可以幫助您的餐飲客戶做出正確的選擇，并且還能幫助餐廳獲得更大的利潤。因此餐飲菜牌需要精心設計作為品牌的重要擴展，來提升您的品牌和底線。我們也可以將餐飲菜牌設計視為餐廳廣告的附帶材料：讓每個產品,每個圖片和元素都可以給餐廳帶來更多的訂單。 設計餐飲菜牌的關鍵注意事項:

1、弄清我們的目標范圍

了解目標范圍后，您便可以設計菜牌來獲得特定的市場吸引力。但是，確定您的目標范圍需要研究。請記住，您的目標人群是有可能從餐飲業(yè)務訂購的人群。通過回答一些問題開始確定您的目標范圍：您的餐飲服務滿足什么需求？誰有可能使用您的服務？在回答這個問題時，請考慮年齡，職稱，購買力和地理位置等因素。 掌握了這些信息后，就該仔細了解我們的目標范圍了(包括愛好，屬性，消費能力)我們變會大致了解哪些商品，哪些是您的消費客戶？以及有關餐飲和菜牌選擇的問題。關聯(lián)答案，我們便可以更好的將餐飲菜牌設計修正，以吸引特定的受眾。 2、留下深刻的印象

盡管菜牌中的各個元素很重要，但請確保將它們融合在一起以創(chuàng)建一個一致的主題。略讀菜牌的客戶將獲得強烈的印象。使設計元素與您的總體主題保持一致。不斷完善您的設計，直到乍一看可以提供強大的視覺沖擊。

3、使用高品質的照片

照片會為您的菜牌增添色彩，并向客戶展示期望的內容。使用高質量的照片，是專業(yè)照片。如果您在光線昏暗的產品上使用不吸引人的照片，效果差的菜品圖片和布局會削弱您的印象。 4、整合插圖和圖形

結合插圖和圖形以支持您的餐飲菜牌設計主題。圖形以潛意識的方式進行通信。它們可以增強您的信息和語氣，使菜牌項更具吸引力并增強對您品牌的信任。選擇反映您品牌個性的圖形。例如，手繪設計可以幫助創(chuàng)建一種流行的，非正式的氛圍。但是，并不一定需要合并圖形元素。

5、使用有效的描述

再一個就是將菜牌里面的描述盡量足夠詳細，以產生印象，但必須足夠簡潔以進行快速掃描。帶有描述性語言的菜牌可以使銷售增長近30％。

令人回味的術語將使客戶的味蕾發(fā)麻，而傳統(tǒng)，居家風格，鄉(xiāng)村或印第安風味的文化術語則可以改善人們對食品的態(tài)度，并終轉化為銷售。

6、適應飲食需求

如果您的餐飲服務滿足不同的飲食需求，請以節(jié)省空間的方式添加注釋。您可以在菜牌中添加一盒特殊元素或符號。用符號標記菜牌項?？蛻艨梢詤⒖肌霸亍笨蛘业剿厥?，無乳制品或無麩質食品。

使用吸引人的字體

使用與您的品牌個性相匹配的字體。印刷術還可用于增強標題和單獨的類別。使用大寫字母，粗體和斜體來區(qū)分子標題、標題和正文。嘗試排版，以獲得連貫的風格但是如果使用不當，使用過多的字體可能會導致混亂的外觀。

相信我們有了這些針對性強的餐飲菜牌設計技巧，精心投入進去便會對消費者產生重大影響，在同行中脫穎而出，進而擴大影響力，并支持更的后端。

當顧客在進入每家咖啡廳點餐的時候，首先接觸的就會是咖啡廳菜單，在這里我們對如何設計咖啡店菜單及其對客人的影響產生了一系列想法。其實咖啡店菜單設計有很多要考慮的因素，而這些只是基礎知識，請你一定看完，相信對你有很大的幫助！

1、飲料

一個好的咖啡廳菜單設計的開始就是考慮一下店里即將要出售的商品。菜單可以幫助我們詳細的記錄它們（甚至分解您的制作方式和服務方式，包括味覺測試）。

2、需求

知道您所在地區(qū)的銷售情況以及愿意為之付款的人數(shù)。了解您的利基趨勢以及如何滿足目標市場的需求。了解即將到來的趨勢或創(chuàng)建趨勢，以便您可以滿足尚未出現(xiàn)的需求。您所提供的一切都應符合您的愿景，并始終如一地吸引您的市場。

3、深度

根據(jù)目標市場，品牌和選擇，確定咖啡廳菜單設計里產品線的深度。如您所見，有一些基本類別，但是您可以對這些飲料進行無數(shù)種不同的組合。您顯然無法列出所有內容，因此您必須在使菜單易于閱讀與讓其他人知道您可以做出更多選擇（如果愿意）之間找到平衡點。確定要突出顯示的內容，要拼寫的內容，并使其與您的品牌和愿景保持一致。 4、設計

怎樣設計來顯示咖啡廳的內容。是將所有內容濃縮在一塊板上還是將其分散到多個板上？還是如何對商品進行分類？菜單的實際外觀是什么：顏色，樣式，介質，大小，位置……所有這些變量將增加客戶體驗的活力。您想引起人們的注意，建立聯(lián)系并留下印象。

5、差異化

考慮什么會使您的咖啡廳菜單設計與眾不同。盡管可以是同行業(yè)中那家店里沒有的某種飲料或食物，但這不一定是必需的物品。也可能是它以其他任何人都沒有做過的方式準備的。也可以是上述五個因素中的任何一個，從而導致獨特的菜單設計，傳遞/接受訂單的方式或任何原始的內容。

雖然在這里已經大概了了解到咖啡店菜單設計的過程，就像我之前說過的那樣，您做出的每項業(yè)務選擇都應支持您的愿景并吸引您的目標市場，因此您的菜單沒有什么不同。仔細閱讀這些要點，并隨時間進行編輯和修訂，讓他成為一本專業(yè)并有趣得咖啡廳菜單設計，從而吸引更多的顧客為餐廳更好的服務。

當每次酒店準備更換菜譜時，我們不僅要注意酒店菜譜設計的風格還需要集思廣益，想想什么使您的餐廳與眾不同。并且利用好酒店菜譜設計的布局從而制作出一本專業(yè)的酒店菜譜。接下來請看這篇關于酒店菜譜設計的六項原則，即使您對菜譜設計一無所知，相信看了這篇文章后也一定會有所收獲。 原則1：酒店菜譜外觀尺寸至上

酒店菜譜設計尺寸也是一個重要的原則。通常，這取決于您提供的菜肴數(shù)量和所需的外觀。菜品展現(xiàn)得帶下以及產品內容都可以通過菜譜尺寸大小完美的融合在一起，并且酒店大小的場地也跟菜譜尺寸制作的大氣與否有一定的關系，因此我們在制作酒店菜譜的時候需要仔細考慮酒店需求。

原則2：列發(fā)表聲明

通常，一般酒店菜譜設計以提供簡單，優(yōu)雅的外觀。其他限時選擇的菜譜也是如此，例如每日特色菜或歡樂時光菜譜。面向家庭的餐廳，咖啡館和酒吧經常在正面和背面使用多列來容納更多商品。請記住，帶有簡短描述的項目不會像帶有簡短描述或不存在描述的項目那樣擠入列中。還要記住，只有一欄的菜譜會很無聊，除非您特別注意正確放置，強調，比例和平衡。

原則3：放置會影響視覺吸引力

進餐的大部分時間取決于進餐的進度（例如，從入門到道菜再到第二道菜再到甜品），但是您有創(chuàng)造力的空間，請使用它。在很多的酒店菜譜設計中，將類別放置在下方和下方。例如，色拉可能直接在湯下面，或者在右邊看起來更好。確保兩列之間以及菜譜的正面和背面的菜品數(shù)量大致相同，以免造成影響。

原則4：強調引起注意

突出顯示的框或彩色區(qū)域將很快引起客戶的注意。類別或菜譜項周圍增加的負空間（白色或空白區(qū)域）將吸引眼球。僅包含一項的類別將始終引起注意。如果您的餐廳只提供一種甜點（例如墨西哥餐廳的果餡餅）或具有長期優(yōu)惠的特色，則將這些物品單獨放置在一個類別中。

原則5：比例代表選擇

每個類別中菜肴數(shù)量相似的菜譜可確保客戶有選擇余地，因此請盡可能均勻地分割食物。考慮將類別僅包含一個或兩個項目，例如將湯和沙拉都放入“入門”中。相反，通過使用子類別來分解過于密集的類別。確保不需要描述的部分（配餐，飲料或兒童用品）的布置與其他所有部分相似。

原則6：平衡就是美

您的餐廳名稱和徽標應在菜譜的大小和外觀上與其余菜譜保持平衡。確保他們脫穎而出，菜譜的所有列及其正面和背面應包含大致相似的文本量。如有必要，重新排列您的節(jié)或以不同的方式將其分解以實現(xiàn)良好的流動。負空間很重要。用它來設置您希望人們注意到的元素。當菜譜的所有部分都與其他部分呼應時，可以達到平衡。一致性將使您輕松完成美容。