任何餐廳的成功，無(wú)論是連鎖或獨(dú)立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應(yīng)該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因?yàn)椴藛魏帽纫粋€(gè)精美的藝術(shù)品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強(qiáng)有力的廚師團(tuán)隊(duì)在本質(zhì)上并無(wú)差別。為了給餐廳帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，餐廳廚師也會(huì)每隔一段時(shí)間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應(yīng)該慎重的對(duì)菜單進(jìn)行更改。也就是說(shuō)，每個(gè)餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)菜單設(shè)計(jì)制作而制作出的菜單會(huì)大大降低顧客點(diǎn)菜的興趣度，讓顧客在進(jìn)店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，無(wú)論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結(jié)束時(shí)，他們的意見重要。
還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應(yīng)的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個(gè)內(nèi)容，但客戶會(huì)在每個(gè)季節(jié)都會(huì)欣賞一些新的選擇。（比如夏季應(yīng)該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過(guò)，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時(shí)令不匹配，所以一成不變的菜單都會(huì)造成銷售額過(guò)低的情況。
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，菜單設(shè)計(jì)是不可或缺的環(huán)節(jié)，因?yàn)椴藛问瞧髽I(yè)向市場(chǎng)提供的有關(guān)餐飲產(chǎn)品的主題風(fēng)格、種類項(xiàng)目、烹調(diào)技術(shù)、品質(zhì)特點(diǎn)、服務(wù)方式、價(jià)格水平等經(jīng)營(yíng)行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經(jīng)營(yíng)者都不會(huì)草率應(yīng)付。
一份雅致動(dòng)人、色調(diào)得體、潔凈閃亮、內(nèi)涵豐富的菜單不僅讀來(lái)賞心悅目，而且能增進(jìn)顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設(shè)計(jì)單薄的菜單會(huì)給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設(shè)計(jì)菜單方面，要么形式呆板，內(nèi)容單一；要么超豪華、。以上無(wú)論哪一種都是片面的，沒(méi)有把菜單設(shè)計(jì)與時(shí)代性、實(shí)用性、美感性、科技含量等結(jié)合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對(duì)菜單設(shè)計(jì)大膽創(chuàng)新，新穎獨(dú)特，別具風(fēng)格。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐得知，菜單設(shè)計(jì)之創(chuàng)新應(yīng)從以下三方面進(jìn)行。
餐飲業(yè)非常了解食品菜譜是其業(yè)務(wù)的命脈。食物菜譜是寫在白板上還是放在桌子上都沒(méi)有關(guān)系。它形成了任何企業(yè)的品牌。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)易菜譜（也稱為簡(jiǎn)易菜譜/簡(jiǎn)單菜譜）也非常理想。不僅可以向飯店過(guò)路得路人和普通顧客派發(fā)簡(jiǎn)單菜譜。而且對(duì)于飯店的點(diǎn)單菜譜，簡(jiǎn)易菜譜制作也是一個(gè)完美的選擇?？蛻艨梢苑奖愕卦诓俗V上輕松瀏覽菜譜，借助簡(jiǎn)易菜譜，餐館業(yè)務(wù)可以更快，更有效地促進(jìn)其業(yè)務(wù)發(fā)展。 1.用簡(jiǎn)易菜譜突出顯示食品
此外，由于使用了簡(jiǎn)易菜譜，顧客可以輕松與飯店取得聯(lián)系。菜譜中可以包含飯店的聯(lián)系信息，徽標(biāo)和其他必要的詳細(xì)信息。這將幫助客戶輕松地與企業(yè)聯(lián)系。
2.符合成本效益的營(yíng)銷
簡(jiǎn)易菜譜制作的好處是它的低成本。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廣告手段。業(yè)務(wù)需要的只是具有引人注目的標(biāo)語(yǔ)的有吸引力的設(shè)計(jì)。這是一次性投資。
3.促進(jìn)業(yè)務(wù)
簡(jiǎn)易菜譜構(gòu)成飯店的名片。因此菜譜應(yīng)該是的，必要的信息應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤。因此，精心設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)易菜譜不僅可以促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。還可以作為企業(yè)的出色營(yíng)銷工具。
4.化利潤(rùn)
人們對(duì)純素食或無(wú)麩質(zhì)食品的認(rèn)識(shí)不斷提高。另外，對(duì)簡(jiǎn)易菜譜制作的需求也在上升。因此，有限的菜譜可以使自定義過(guò)程更加容易。
當(dāng)顧客在進(jìn)入每家咖啡廳點(diǎn)餐的時(shí)候，首先接觸的就會(huì)是咖啡廳菜單，在這里我們對(duì)如何設(shè)計(jì)咖啡店菜單及其對(duì)客人的影響產(chǎn)生了一系列想法。其實(shí)咖啡店菜單設(shè)計(jì)有很多要考慮的因素，而這些只是基礎(chǔ)知識(shí)，請(qǐng)你一定看完，相信對(duì)你有很大的幫助！
1、飲料
一個(gè)好的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)的開始就是考慮一下店里即將要出售的商品。菜單可以幫助我們?cè)敿?xì)的記錄它們（甚至分解您的制作方式和服務(wù)方式，包括味覺(jué)測(cè)試）。
2、需求
知道您所在地區(qū)的銷售情況以及愿意為之付款的人數(shù)。了解您的利基趨勢(shì)以及如何滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求。了解即將到來(lái)的趨勢(shì)或創(chuàng)建趨勢(shì)，以便您可以滿足尚未出現(xiàn)的需求。您所提供的一切都應(yīng)符合您的愿景，并始終如一地吸引您的市場(chǎng)。
3、深度
根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，品牌和選擇，確定咖啡廳菜單設(shè)計(jì)里產(chǎn)品線的深度。如您所見，有一些基本類別，但是您可以對(duì)這些飲料進(jìn)行無(wú)數(shù)種不同的組合。您顯然無(wú)法列出所有內(nèi)容，因此您必須在使菜單易于閱讀與讓其他人知道您可以做出更多選擇（如果愿意）之間找到平衡點(diǎn)。確定要突出顯示的內(nèi)容，要拼寫的內(nèi)容，并使其與您的品牌和愿景保持一致。 4、設(shè)計(jì)
怎樣設(shè)計(jì)來(lái)顯示咖啡廳的內(nèi)容。是將所有內(nèi)容濃縮在一塊板上還是將其分散到多個(gè)板上？還是如何對(duì)商品進(jìn)行分類？菜單的實(shí)際外觀是什么：顏色，樣式，介質(zhì)，大小，位置……所有這些變量將增加客戶體驗(yàn)的活力。您想引起人們的注意，建立聯(lián)系并留下印象。
5、差異化
考慮什么會(huì)使您的咖啡廳菜單設(shè)計(jì)與眾不同。盡管可以是同行業(yè)中那家店里沒(méi)有的某種飲料或食物，但這不一定是必需的物品。也可能是它以其他任何人都沒(méi)有做過(guò)的方式準(zhǔn)備的。也可以是上述五個(gè)因素中的任何一個(gè)，從而導(dǎo)致獨(dú)特的菜單設(shè)計(jì)，傳遞/接受訂單的方式或任何原始的內(nèi)容。
雖然在這里已經(jīng)大概了了解到咖啡店菜單設(shè)計(jì)的過(guò)程，就像我之前說(shuō)過(guò)的那樣，您做出的每項(xiàng)業(yè)務(wù)選擇都應(yīng)支持您的愿景并吸引您的目標(biāo)市場(chǎng)，因此您的菜單沒(méi)有什么不同。仔細(xì)閱讀這些要點(diǎn)，并隨時(shí)間進(jìn)行編輯和修訂，讓他成為一本專業(yè)并有趣得咖啡廳菜單設(shè)計(jì)，從而吸引更多的顧客為餐廳更好的服務(wù)。