桂林米粉是的廣西名片之一。桂林米粉的產(chǎn)生與南北飲食文化的交融有關(guān)。正是北方移民對家鄉(xiāng)食品的熱愛和執(zhí)著，使他們在遠(yuǎn)離故里、以稻米為主糧的南方地區(qū)創(chuàng)造了一種湯餅的仿制品。將鮮粉在沸水中加熱盛碗，然后再輔以鍋燒、鹵牛肉等“鹵菜”，淋上鹵水、香油，再配以酥脆的炸黃豆即成，食客還可根據(jù)口味自行加入酸筍、酸豆角、蔥花等配料。

中國的飲食格局以長江為界，大抵遵循著“南米北面”的定律。在派系林立的米粉江湖中，廣西米粉分布廣、人氣旺，在全國粉店中占比超過六成。對于廣西人來說，米粉就是生命的一部分：“呼吸不停，嗦粉不止”。廣西米粉種類之多，大概只有你想不到的米粉，沒有廣西人做不出來的米粉：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、欽州豬腳粉、玉林生料粉、賓陽酸粉、全州紅油粉、百色燒鴨粉、北海海鮮粉等等等。

欽州豬腳粉是廣西欽州名氣的傳統(tǒng)名小吃之一，豬腳粉是欽州名氣的名小吃，俗話說，“欽州豬腳粉，神仙也打滾?！睔J州豬腳粉選當(dāng)?shù)靥赜械纳虾妹追刍蚝臃?，配以調(diào)制好的熟豬腳，加入多種佐料而成。其制作的方法也很簡單，沒有復(fù)雜的工序，只是把豬腳細(xì)凈斬件，配于八角、桂皮等料烹制，食用時，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳，配一小碟的辣椒醬。

中國飲食版圖大概遵循“南米北面”的格局。廣西、湖南、江西等省份的日均米粉消耗量驚人。從全國視角看，廣西米粉的量，尤以桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉為其代表。螺螄粉的酸、臭，遠(yuǎn)近聞名。湖南的常德米粉、邵陽米粉、衡陽米粉也各有特色，各地或粗或細(xì)，或圓或扁，口感或柔韌，或爽滑！江西的大米非常適合制作米粉，南昌的拌粉、上饒的燙粉、吉安的貢粉，勁道十足，嚼勁實在！粉巢鮮米粉機可以通過編程控制溫度、熟化工藝，輕松制作各地粉種的口感，是一款比較實在多功能的米粉機。