干米粉和鮮米粉究竟哪個更好吃？這個可是蘿卜白菜，各有所愛！螺絲粉就只用干米粉，而桂林鹵粉則用鮮米粉味道更好，常德米粉也是這樣，走出常德就沒有那個常德味，主要原因是鮮粉沒辦法物流配送保質保鮮到外地去！

不同于面條制作，米粉的制作相對來說工藝比較復雜，不易做好。這里面跟食材的內在特性有關，跟食品機械對米粉行業(yè)的專注度不夠也有一定原因。市場上，面條機多如牛毛，米粉設備要想做出好粉需要一系列化設備，來保障各工藝步驟、路線的質量可靠性和原料適應性。

粉巢食品機械致力于米粉機特別是鮮米粉機工藝研究多年，摸索出一套完整的覆蓋鮮米粉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的工藝解決方案，利用一套一體化設備對鮮米粉核心關鍵點進行設計優(yōu)化革新。新一代鮮榨米粉一體化設備系列是集榨粉和蒸煮于一體且一步成型智能型多功能鮮榨米粉機。開創(chuàng)Mini鮮粉機堂食現(xiàn)做現(xiàn)吃，具有自動控溫、加熱穩(wěn)定、節(jié)能、操作簡單、智能化、自動化等特點（不用鍋爐）。有別于市面上其它用風扇吹干的假鮮米粉機，此設備成型、煮、蒸、冷凝一氣呵成，真正做到出口出粉：粉很鮮！有勁道！

不是所有的米都適合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好還是陳米好？早秈米中直鏈淀粉含量高是適宜做米粉的，米中的蛋白質和脂肪經(jīng)過適當存放后（陳米而不是陳化米），經(jīng)微生物作用消耗蛋白質和脂肪，同時與大米的“呼吸作用”共同作用，會相應的減少蛋白質和脂肪的總量，這樣，被蛋白質和脂肪束縛和包裹的淀粉顆粒，將會限度的釋放，這就更有利于淀粉糊化（蒸熟）形成優(yōu)良的網(wǎng)格結構，也就是“米粉”更好，更勁道了，同時也是不粘的深層次原因！陳米做粉相對口感更好，但新米營養(yǎng)更優(yōu)！的方式是合理搭配不同的米種、米型進行組合，以均衡營養(yǎng)和口感。