從應(yīng)用場景來看，江西、湖南、廣西等地是傳統(tǒng)吃米粉量大的省份，幾乎每個地州市都有米粉工廠，甚至多家米粉廠。鮮粉、半干粉、干粉都有生產(chǎn)，有的地方每天米粉消耗量巨大達(dá)幾十萬斤，沒有幾個甚至幾十個米粉廠是供應(yīng)不上來的。

目前早餐店、小吃店、米粉店使用的米粉大概來源于以下幾個，要么是買干米粉或者半干米粉，需要使用前用開水發(fā)開，發(fā)的不好，對口感質(zhì)量要求蠻高；要么是大型工廠配送的鮮粉，開袋即可以用，比較方便，但不是每個城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有配送；要么是自己做手工粉，完全手工，大米磨漿，蒸皮，切條或者手工擠絲，雖然人工成本高，這類店在一線大城市反而可以做得好。除此之外，還有一種就是利用小型的米粉機進(jìn)行店面食堂現(xiàn)場做粉。這類米粉機又分干粉機和鮮粉機。干粉機做好粉后需要后置老化方可以吃；鮮粉機直接馬上做馬上吃！

粉巢食品機械致力于米粉機特別是鮮米粉機工藝研究多年，摸索出一套完整的覆蓋鮮米粉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的工藝解決方案，利用一套一體化設(shè)備對鮮米粉核心關(guān)鍵點進(jìn)行設(shè)計優(yōu)化革新。新一代鮮榨米粉一體化設(shè)備系列是集榨粉和蒸煮于一體且一步成型智能型多功能鮮榨米粉機。開創(chuàng)Mini鮮粉機堂食現(xiàn)做現(xiàn)吃，具有自動控溫、加熱穩(wěn)定、節(jié)能、操作簡單、智能化、自動化等特點（不用鍋爐）。有別于市面上其它用風(fēng)扇吹干的假鮮米粉機，此設(shè)備成型、煮、蒸、冷凝一氣呵成，真正做到出口出粉：粉很鮮！有勁道！

不是所有的米都適合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好還是陳米好？早秈米中直鏈淀粉含量高是適宜做米粉的，米中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過適當(dāng)存放后（陳米而不是陳化米），經(jīng)微生物作用消耗蛋白質(zhì)和脂肪，同時與大米的“呼吸作用”共同作用，會相應(yīng)的減少蛋白質(zhì)和脂肪的總量，這樣，被蛋白質(zhì)和脂肪束縛和包裹的淀粉顆粒，將會限度的釋放，這就更有利于淀粉糊化（蒸熟）形成優(yōu)良的網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，也就是“米粉”更好，更勁道了，同時也是不粘的深層次原因！陳米做粉相對口感更好，但新米營養(yǎng)更優(yōu)！的方式是合理搭配不同的米種、米型進(jìn)行組合，以均衡營養(yǎng)和口感。