新一代,無添加現(xiàn)做現(xiàn)吃Mini鮮榨米粉機隆重出爐!
有別于市面上微型帶風(fēng)扇吹干的干米粉機,此Mini鮮榨米粉機是一款真正意義上的現(xiàn)做現(xiàn)吃鮮米粉機。它使用經(jīng)發(fā)酵的大米精粉漿,經(jīng)加溫壓榨成型,集煮粉、蒸粉、冷凝粉于一體,是全球首臺真正的Mini型鮮榨米粉機!它很小巧,可以輕松放置于類似夫妻小店的早餐攤位。
一般說來,通過把大米熟化變成米粉的設(shè)備都統(tǒng)稱米粉機或米粉設(shè)備。米粉成型設(shè)備分多種規(guī)格、型號、大小、產(chǎn)能。大的設(shè)備占地面積幾千平米,多條流水線,集磨漿、蒸煮、擠絲、后期處理于一體,日產(chǎn)能大,工廠化生產(chǎn)管理,需要多人工負(fù)責(zé)不同工藝段監(jiān)控、微調(diào)、處置;小的設(shè)備則產(chǎn)能小,一般一人操作即可,從市場需求上,又獨立分成干米粉機和鮮米粉機。大的工廠化設(shè)備從十幾萬到幾十萬甚至更高不等,小的微型米粉機則從幾千塊起到兩三萬都有。
不是所有的米都適合做米粉的。米粉制作一般使用的是早稻米。究竟新米好還是陳米好?早秈米中直鏈淀粉含量高是適宜做米粉的,米中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過適當(dāng)存放后(陳米而不是陳化米),經(jīng)微生物作用消耗蛋白質(zhì)和脂肪,同時與大米的“呼吸作用”共同作用,會相應(yīng)的減少蛋白質(zhì)和脂肪的總量,這樣,被蛋白質(zhì)和脂肪束縛和包裹的淀粉顆粒,將會限度的釋放,這就更有利于淀粉糊化(蒸熟)形成優(yōu)良的網(wǎng)格結(jié)構(gòu),也就是“米粉”更好,更勁道了,同時也是不粘的深層次原因!陳米做粉相對口感更好,但新米營養(yǎng)更優(yōu)!的方式是合理搭配不同的米種、米型進行組合,以均衡營養(yǎng)和口感。
粉巢民安大米精粉生產(chǎn)的米粉專用“大米精粉”由于采用了低溫超微干磨生產(chǎn)工藝,具有大米營養(yǎng)成份不被破壞和流失,無需任何化學(xué)添加劑,米粉顆粒均勻超細(xì),米漿稀稠可控穩(wěn)定,減少了米粉生產(chǎn)中泡米磨漿等品質(zhì)控制不穩(wěn)定的工序,特別適合現(xiàn)做現(xiàn)吃的堂食鮮米粉生產(chǎn)等特點。