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其實，我國加工魚翅的歷史并不長，從明朝開始，人們才發(fā)現(xiàn)鯊魚鰭。首先，捕鯊本身就帶有危險性，因為鯊魚兇猛，能夠攻擊人類，捕殺過程風(fēng)險高。從古籍中看：乾隆《諸城縣志》卷一二曾記載說：

“悍者沙，……其翅猛惡，噬人，泅水者遇之必斃，海上畏之，號曰海狼?！?/p>

魚翅作為新興的海產(chǎn)珍品，迅速發(fā)展起來，不但供應(yīng)量明顯增加，身價也在一步步攀升。郝懿行《記海錯》說魚翅在乾隆年代“酒筵間以為上肴”。從那時起，南北各地都可見到魚翅宴席，王士禎的《居易錄》，卷八記載說：

“京師筵席多尚異味，……近日筵席，魚翅必用鎮(zhèn)江肉翅，其上者斤直二兩有余?！?/p>

當(dāng)時的風(fēng)水師認(rèn)為鯊魚為佛教護法神“摩羯”。吃魚翅是不吉利的事情，而且熹宗起天啟年號、喜魚翅，寓意國破家亡，妻離子散、霉運連連。所以明朝滅亡后一直到清中期前無人敢吃魚翅，魚翅也被排除八珍。

縱觀歷史，魚翅一直是王權(quán)富貴們炫耀財富的用途，而無具體治病益身功效，甚至于《本草綱目》也無其功效的記載。