烤兔和烤羊一樣，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的肉兔，沒有像野兔一樣的兔腥味。兔肉高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇，比一般的肉類吃起來的口感好很多，故它有“葷中之素”的說法。

烤兔一般都是先鹵后烤，這樣烤出來的兔子表皮酥脆，肉嫩軟爛、細嫩，加上不同的醬汁，味道好到讓人白吃不厭。

烤兔注意事項：

1.兔頭的鼻孔內(nèi)、舌頭上都有很多臟物需要反復洗。

2.兔子一定要用紗布包起來，否則鹵制1.5小時后肉質(zhì)太爛，不容易取出。

3.將兔子從紗布中取出時，動作一定要輕，否則易爛，而且烤制要用菜葉子將頭部和耳部遮住，否則火候不均勻。

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