重慶燒雞公”是道典型的四川江湖菜，前些年火過一段時(shí)間，其實(shí)就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風(fēng)味獨(dú)特。流傳的做法有多種!燒雞公以其耙軟可口、香飄四溢、口感醇厚而始終立于不敗之地，更以其人氣挽救了許多瀕于倒閉的小店。燒雞公是一道典型的江湖菜，是前幾年由重慶廚師創(chuàng)制的一道火鍋風(fēng)味菜品，曾經(jīng)風(fēng)糜大江南北。由顧客現(xiàn)點(diǎn)菜，廚師觀場殺雞，當(dāng)著顧客的面烹調(diào)。味道鮮美異常，并且貨真價(jià)實(shí)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。這種銷售方式迎合了顧客追求原料新鮮、價(jià)格合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、味道麻辣燙鮮的消費(fèi)心理，所以很受顧客喜愛。

重慶可欣燒雞公培訓(xùn)內(nèi)容：1、重慶燒雞公的系統(tǒng)講述；2、重慶燒雞公原料的選購；3、重慶燒雞公食材的預(yù)加工；

4、重慶燒雞公味型確定；5、重慶燒雞公系列味汁的調(diào)制；

6、重慶燒雞公加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、重慶燒雞公加工的工藝步驟；8、重慶燒雞公的拌料方法；9、重慶燒雞公系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；10、重慶燒雞公菜品經(jīng)營定價(jià)原則；11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。 燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。

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