麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀區(qū)域，以四川、重慶等當(dāng)?shù)芈槔憋L(fēng)味交融而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。盡管麻辣香鍋歸于麻辣口味，但頗受全國門客喜歡。據(jù)說，四川歸于盆地，也歸于平原區(qū)域，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一重用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每逢有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中參加肉、海鮮、家禽、乃至野味，所分配的菜品事前炸過或許過水煮過，能夠吸收各種肉類和配菜的甘旨，參加本身的調(diào)料香味，混合起來以后，效果了“一鍋香”。

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