抄手是很傳統(tǒng)的小食了。在廣州香港叫“云吞”，在很多地方叫“餛飩”，在四川叫“抄手”，是取其形，因?yàn)樗臉幼酉褚粋€(gè)人為避寒將兩手抄在懷中的樣子。“老麻抄手”則是抄手有名的品種之一了。要是就煮一兩個(gè)人的份量，就十幾分鐘吧！老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手,湯底好.香辣老麻抄手｜好吃得飛起！讓人欲罷不能的！——老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上可欣餐飲用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時(shí)湯也會(huì)一滴不剩......這樣的抄手是不是讓人垂涎欲滴...實(shí)在舌頭被麻了，喝杯酸梅湯中和一下也不錯(cuò)！很多人想創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家餐飲店，現(xiàn)在人都非常喜歡吃辣，很多人都是無(wú)辣不歡的狀態(tài)，老麻抄手十分滿足消費(fèi)者的這個(gè)需求，并且口感和味道都不錯(cuò)！

可欣老麻抄手練習(xí)內(nèi)容：

1、抄手皮的追蹤流程及要點(diǎn)；

2、各類(lèi)餡兒的調(diào)制；

3、高湯的制造、保存；

4、抄手的包法；

5、不同味型的調(diào)味。

包抄手是有講究的，既要講究速度，也要講求美觀。抄手的紅油制作和打佐料也非常有講究，并不亞于重慶小面。重慶有名的抄手品牌“龍抄手”更是一絕，工藝復(fù)雜，味道鮮美，把一個(gè)小小的抄手也做成了大產(chǎn)業(yè)。

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