涼菜的主要原料大部分是生菜或焯熟的食材，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。開個(gè)流動(dòng)攤位，或者直接開個(gè)小店，不分春夏秋冬，不分縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)都很受歡迎，燒烤配菜，包子店配菜，早點(diǎn)配菜，飯店配菜，投入小，見效快，是創(chuàng)業(yè)者不錯(cuò)的選擇。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容：

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購；

3、涼菜食材的預(yù)加工；

4、涼菜味型確定；

5、涼菜系列味汁的調(diào)制；

6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法；

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、涼菜菜品經(jīng)營定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

氣日漸炎熱，涼菜熟食也開始走俏，開家涼菜店或擺攤賣涼菜是今年熱門的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。哪里可以學(xué)正宗的鹵菜培訓(xùn)技術(shù)呢？肯定是來重慶可欣餐飲培訓(xùn)找專業(yè)師傅手把手教學(xué)！

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