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故事要追溯到1850年，相傳當(dāng)時(shí)人頭馬第三代傳人之子保羅?埃米爾（Paul-Emile）在扎納克（Jarnac）附發(fā)現(xiàn)了一個(gè)路易十三時(shí)代的古戰(zhàn)場(chǎng)，并偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)文藝復(fù)興時(shí)期巴洛克（Baroque）風(fēng)格的酒瓶，酒瓶上印有皇家百合花的飾紋，這說(shuō)明此酒曾屬皇家所有。于是，保羅專門(mén)為此申請(qǐng)了，并于1874年打造了一款名為“路易十三”的干邑；同年，人頭馬身像也正式成為了人頭馬的商標(biāo)。至此，一個(gè)新的路易十三時(shí)始了。路易十三干邑憑什么號(hào)稱“烈酒”？很多人都知道，干邑的品質(zhì)在很大程度上取決于橡木桶陳年的時(shí)間。而人頭馬的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一向高于法國(guó)法規(guī)，其VS、VSOP和XO的橡木桶陳釀時(shí)間都超過(guò)法定標(biāo)。

很容易使人誤以為是純糧生產(chǎn)的白酒。眾所周知，白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”的過(guò)程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包括乳酸乙酯、高級(jí)醇等等。它們都是通過(guò)微生物發(fā)酵形成的。相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡(jiǎn)單多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，但是引入的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，而且還會(huì)被當(dāng)成雜質(zhì)除掉。用來(lái)勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩。

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