要避免壓倉法

為避免上述情況發(fā)生，購買方在經(jīng)營過程中應(yīng)總結(jié)規(guī)律與經(jīng)驗，使每次進(jìn)貨都有計劃的進(jìn)行。

1、結(jié)合平時的經(jīng)營狀況，進(jìn)貨前進(jìn)行盤點(diǎn)，這樣才能看清原材料的使用情況。

2、掌握平時的銷售情況，根據(jù)銷售情況確定進(jìn)貨量，把庫存控制在合理的水平。

3、要有穩(wěn)定的貨源，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量和品種的穩(wěn)定性，不用擔(dān)心賣不出去。

4、進(jìn)貨要有針對性，要分析店內(nèi)哪些產(chǎn)品好賣，哪些滯銷，然后調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

5、注意采購價格，以控制進(jìn)貨量，控制成本，使壓倉貨小化。

冷藏貯存

冷藏貯存的奶茶原料有蜜豆、香芋、椰果、燒仙草、果凍、布丁、奶泡、奶蓋等。可參考包裝上的詳細(xì)說明。

冷凍貯存

凍凍溫度為0℃以下。經(jīng)冷凍保存的大多是一些生鮮小吃類的原料，在冷凍環(huán)境下保質(zhì)期較長，一般是以月來算，不易過期。

原料保存時要分開存放，避免出現(xiàn)串味現(xiàn)象，影響奶茶的口感。同時要定期檢查，處理過期物料，以免出現(xiàn)事故。

一般來說，奶茶店常用的奶茶原料包括：牛奶、奶精、茶葉、珍珠粉圓、果糖、果汁等，奶茶原料的好壞直接決定奶茶飲品的口感和風(fēng)味，更是關(guān)系到奶茶店生意的好壞。那么如何選擇合適的奶茶原料呢？

茶葉

茶葉賦予了奶茶豐富的口感和味道，所以我們在選茶葉的時候，首先要熟悉自己的飲品菜單，比如以紅茶為主的，就需要選擇特色的紅茶口味，比錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、大紅袍等等，這幾款紅茶口味各異，是做奶茶合適的茶葉。