奶茶店原料進(jìn)貨一般有兩種情況，一種是你是一個(gè)自由創(chuàng)業(yè)者，但不是加盟，而是自創(chuàng)，這種情況下奶茶店原料進(jìn)貨，完全需要自己去找渠道，談價(jià)格，驗(yàn)質(zhì)量。假如找不到成本可控、質(zhì)量較好且穩(wěn)定的供貨渠道，那么奶茶店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必然會(huì)出現(xiàn)許多供應(yīng)問題，從而影響到我們的日常經(jīng)營(yíng)。

要避免壓倉(cāng)法

為避免上述情況發(fā)生，購(gòu)買方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)總結(jié)規(guī)律與經(jīng)驗(yàn)，使每次進(jìn)貨都有計(jì)劃的進(jìn)行。

1、結(jié)合平時(shí)的經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)貨前進(jìn)行盤點(diǎn)，這樣才能看清原材料的使用情況。

2、掌握平時(shí)的銷售情況，根據(jù)銷售情況確定進(jìn)貨量，把庫(kù)存控制在合理的水平。

3、要有穩(wěn)定的貨源，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量和品種的穩(wěn)定性，不用擔(dān)心賣不出去。

4、進(jìn)貨要有針對(duì)性，要分析店內(nèi)哪些產(chǎn)品好賣，哪些滯銷，然后調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

5、注意采購(gòu)價(jià)格，以控制進(jìn)貨量，控制成本，使壓倉(cāng)貨小化。

常溫貯存的奶茶原料包括奶精、珍珠、各種口味的果粉、糖漿、果醬、果汁等，此種儲(chǔ)存方式可根據(jù)奶茶的原料包裝說(shuō)明加以區(qū)分。

儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量保持儲(chǔ)藏環(huán)境干燥陰涼，同時(shí)盡量減少與空氣接觸時(shí)間，如開封后的奶精，果粉用后應(yīng)盡快扎口，或?qū)⒐鄯湃朊芊獾墓酃拗?；開罐后取果醬，取完后立即蓋上蓋子，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

冷藏貯存

冷藏貯存的奶茶原料有蜜豆、香芋、椰果、燒仙草、果凍、布丁、奶泡、奶蓋等。可參考包裝上的詳細(xì)說(shuō)明。

冷凍貯存

凍凍溫度為0℃以下。經(jīng)冷凍保存的大多是一些生鮮小吃類的原料，在冷凍環(huán)境下保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般是以月來(lái)算，不易過(guò)期。

原料保存時(shí)要分開存放，避免出現(xiàn)串味現(xiàn)象，影響奶茶的口感。同時(shí)要定期檢查，處理過(guò)期物料，以免出現(xiàn)事故。