以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁，大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中，高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷，酒糟配料，老窖發(fā)酵，緩火蒸餾，貯存，勾兌等釀造工藝釀造而成的，其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。濃香型又稱瀘香型為0.5至1.7克/升?？傰ヒ砸宜嵋阴ビ?jì)為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。牛奶味。例：馬利有椰子味。21度，（加拿大）。綠薄荷：有薄荷味。白可可，棕可可：有可可味。（荷蘭）。杜林（英）有蜂蜜味和蘇格蘭威士忌。加力安奴（意大利）香草，甘草。40度。有巧克力。常見的酒水知識(shí)，你不得不知

酒水介紹（一）酒吧常用：洋酒

1、白蘭地：

軒尼詩(shī)XO 、馬爹利XO、人頭馬XO、藍(lán)帶馬爹利、軒尼詩(shī)VSOP、馬爹利VSOP、人頭馬VSOP，以上的酒：產(chǎn)自法國(guó)，屬于干邑白蘭地。主要原料是葡萄。酒精度均為40度，700毫升裝。

2、威士忌：皇家禮炮：40度、700毫升裝。產(chǎn)于英國(guó)，屬蘇格蘭威士忌。

芝華士12年：43度，750毫升。屬產(chǎn)于英國(guó)，屬蘇格蘭威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。產(chǎn)于美國(guó)，屬于美國(guó)威士忌。

黑方、紅方：40度，700毫升裝。產(chǎn)于英國(guó)，屬蘇格蘭威士忌。

3、金酒：

哥頓金酒：43度，750毫升裝。產(chǎn)于英國(guó)又叫氈酒、琴酒。

4、朗姆酒：

百家得金、百家得黑、百家得檸檬、百家得白：40度，750毫升。產(chǎn)于波多黎哥。

5、伏特加：

芬蘭伏特加：40度，750毫升，產(chǎn)于芬蘭。

瑞典伏特加：40度，750毫升，產(chǎn)于瑞典。

6、特吉拉：雷伯士金、銀，白金武士，40度，750毫升，產(chǎn)于墨西哥。

金奧美加：38度，700毫升，產(chǎn)于墨西哥。

利口酒：餐后酒。

君度香橙：40度，700毫升，產(chǎn)于法國(guó)。桔子汁、橙汁、橙皮為原料有橙味。

咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡為原料，有咖啡味。

百利甜；17.5度，750毫升，產(chǎn)于英國(guó)。巧克力、可可、牛奶、愛而蘭威士忌為原料，

有巧克力、牛奶味。

例：馬利有椰子味。21度，（加拿大）。綠薄荷：有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味。（荷蘭）。杜林（英）有蜂蜜味和蘇格蘭威士忌。加力安奴（意大利）香草、甘草。40度。

7、利口酒：（利嬌酒）、餐后酒。是以食用酒精或蒸餾水為基本烈酒，通過(guò)浸泡或勾兌等方法

加入各種香料，經(jīng)過(guò)甜化處理的濃甜飲料酒。

利口酒：具有高度或中度的酒精含量，顏色嬌美，氣味芬芳獨(dú)特，酒味甜蜜。此酒有舒筋，幫助消化的作用。所以稱為“餐后酒”。

利口酒分為：水果類、種子類、香草類、果皮類、乳脂類。

雞尾酒：以色、香、味、形兼?zhèn)涞囊环N開胃酒。