話說(shuō)各位，您知道白酒到底是個(gè)什么玩意兒?jiǎn)幔?/p>

大部分人只知道，蒸餾白酒是元代的產(chǎn)物，自從有了蒸餾白酒，老百姓們終于明白，原來(lái)發(fā)酵酒一蒸餾，酒精度數(shù)就會(huì)顯著上升。

然而，很多人不知道的是，蒸餾酒追根到底，并不是漢人的文化。蒙古人建立了歐亞版圖并且完全統(tǒng)治了中國(guó)。因此網(wǎng)絡(luò)有一句流行語(yǔ)言“崖山之后無(wú)中華”， 指的便是在崖山海戰(zhàn)之后，漢族的政權(quán)次被少數(shù)民族完全取代。而蒙古人統(tǒng)治下的元朝，則將當(dāng)時(shí)征戰(zhàn)時(shí)必備的蒸餾酒凌駕于其他酒種之上了。

少數(shù)民族人世代居住北國(guó)草原，氣候嚴(yán)寒、環(huán)境惡劣，所以養(yǎng)成了喝高度酒的習(xí)慣，這種酒入口辛辣、渾身發(fā)熱，簡(jiǎn)單說(shuō)就是“得勁”。

滿清入關(guān)，東北天氣酷寒，于是全國(guó)再度興起喝高度白酒的熱潮。不過(guò)在清代，白酒流行，但貴族圈仍然以黃酒為尊貴，認(rèn)為白酒是貧民喜歡的東西。比如我們熟知的《紅樓夢(mèng)》，據(jù)說(shuō)“酒”字出現(xiàn)的頻率竟然高達(dá)580次，書中權(quán)貴們喝酒尤其講究，里面提到了紹興酒、屠蘇酒、惠泉酒、菊花酒、合歡花酒、桂花酒。這些酒要么是黃酒，要么就是以黃酒為基酒配置的，所以在白富美的生活，還是黃酒的天下啊！到了清末，隨著社會(huì)的日漸貧困化 ，喜歡喝白酒的老百姓越來(lái)越多。所以說(shuō)，從歷史來(lái)看，原來(lái)白酒竟然是屌絲逆襲??！

曾經(jīng)有人戲稱，中國(guó)人一年喝酒可以喝掉一個(gè)西湖。據(jù)說(shuō)，中國(guó)人每年喝掉的糧食就有300億公斤，按照糧食釀酒的比例來(lái)折算，大概每人每年要喝掉23瓶白酒。您拖后腿了嗎？

喝酒會(huì)讓人作出意想不到的事情，比如吟詩(shī)、寫作，比如打老虎，再比如，造勢(shì)逃逸。沒(méi)有酒，就沒(méi)有武松打老虎的佳話，也沒(méi)有李白詩(shī)仙之稱，所以李白自己也承認(rèn)“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”。

酒不僅是物質(zhì)的，更是精神的。一滴酒的釀造，從工人、釀酒師、調(diào)酒師、技術(shù)專家到包裝設(shè)計(jì)師、營(yíng)銷高手，以及酒廠里的糧食、酒曲、窖泥、微生物乃至空氣，為了讓我們能喝上一滴好的酒，瞧瞧，大家都付出了多大的努力。

天寒時(shí)，人們常常喝上幾杯酒，來(lái)暖和身子，認(rèn)為飲酒可以御寒。

一般來(lái)說(shuō)，喝酒可使呼吸加快、血管擴(kuò)張、血液循環(huán)的速度隨之加快、熱量消耗增加，讓人感到身上熱乎乎的；同時(shí)，酒里含有酒精，飲酒后導(dǎo)致神經(jīng)出現(xiàn)短時(shí)的興奮，口腔和咽喉粘膜也出現(xiàn)輕輕顫動(dòng)。這樣，全身就有一種溫暖和舒適的感覺。

經(jīng)常在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)上，看到各種“某某酒由**大師精心勾調(diào)”。看起來(lái)好高逼格！但是真相如何呢？

勾調(diào)的終目的，是為了每一個(gè)批次的產(chǎn)品，口感都能達(dá)到一致。我們都知道，酒的口感千差萬(wàn)別，即使在同時(shí)釀制的酒，放在不同的儲(chǔ)存容器，時(shí)間一長(zhǎng)，口感都會(huì)有變化。為了讓消費(fèi)者不至于產(chǎn)生“咦，這次買的酒怎么口感跟上次不一樣”這樣的心理，酒廠通常會(huì)用勾調(diào)的方式來(lái)統(tǒng)一。

但是，酒是微生物釀造的，不是大師釀造的。其次，酒是嗜好品，每個(gè)人有自己的感受，大師的口感不一定是符合大眾的，所以所謂的“大師勾調(diào)”，也不一定能受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

所以，只要保持生態(tài)傳統(tǒng)釀造，合理儲(chǔ)存，釀出各具特色的酒，都是好酒。什么大師、什么山洞、各種概念，都不如一瓶實(shí)實(shí)在在用心釀出的酒。