黃顙魚富含銅元素

除了磷元素，黃顙魚還富含銅這種元素。銅與人體健康關(guān)系密切。人體每天都要攝入各種微量元素，銅是人體不能缺少的金屬元素之一。成年人體內(nèi)，1千克體重中，銅含量大約為1.4 mg～2.1 mg；血液中銅的含量約為1.0 mg～1.5 mg。這一數(shù)量雖小，但它對(duì)于維持身體健康和器官的正常運(yùn)行卻不可缺少。所以說，日常吃些黃顙魚恰好就補(bǔ)充了人體對(duì)銅的需求量，還不用擔(dān)心過量食用銅。

提到黃顙魚，不少人都會(huì)以為這是什么新奇物種，但要是對(duì)四川人說“黃辣丁”、跟湖北人提“黃鴨叫”或是對(duì)東北人講“嘎牙子”，大家立刻就會(huì)反應(yīng)過來那即是人們常吃的狀若鯰魚卻長(zhǎng)不過小臂的淡水魚，除此之外，它在湖南又名“黃骨魚”，到了上海更是從滬上方言“??魚”的諧音里簡(jiǎn)寫成了“昂刺魚”，然而它的俗名絕不僅于此，倘若把各地區(qū)對(duì)它的叫法編繪起來，怕是能完成一張簡(jiǎn)略的中國(guó)地圖了。

黃顙魚的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，含水量高達(dá)77％以上的特性令其口感較之其他食用魚更加滑嫩松散，適宜牙床嬌嫩的幼兒和牙齒退化的老年人作為日常營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的膳食來源。在我國(guó)又有著“無魚不成席”的說法，東北的鐵鍋雜魚和西南的酸湯黃辣丁都是人們餐桌上常見的美味佳肴，黃顙魚在飲食文化中的高頻度出現(xiàn)足以證明它的鮮嫩爽滑口感是多么地令人心滿意足，然而作為席間的大菜，黃顙魚也有著自己特殊的飲食禁忌。

花身現(xiàn)象也是2014年黃骨魚養(yǎng)殖的一個(gè)主要問題，同比往年花身的魚塘明顯增多。一旦黃骨魚出現(xiàn)花身，售價(jià)就受到影響，魚中也不樂意收魚?；ㄉ淼闹饕绊懸蛩仄鋵?shí)和“香蕉魚”類似。肝膽問題加上水質(zhì)底質(zhì)問題，如亞酸鹽長(zhǎng)期過高等兩個(gè)方面引起。而肝膽類問題的直接原因也是由于飼料原料毒的長(zhǎng)期積累，造成肝膽疾病問題，引發(fā)色素合成機(jī)制障礙，加上水質(zhì)問題，就表現(xiàn)為花身。