鱸魚(yú)（Lateolabrax japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚(yú)、鱖魚(yú)及黑龍江興凱湖大白魚(yú)并列為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”。我國(guó)的鱸魚(yú)品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚(yú)，也稱虎頭魚(yú)。 鱸魚(yú)，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚(yú)鰾可制魚(yú)肚，常清蒸食用。 鱸魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。 一般體長(zhǎng)30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

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因?yàn)辄S骨魚(yú)的生活習(xí)性，它們從出生開(kāi)始就喜歡生活在水域底部，如果農(nóng)戶們選擇在池塘養(yǎng)殖的話，水深深度是要超過(guò)0.5米深，由于這種魚(yú)類生長(zhǎng)較緩慢，也喜歡生活在流水不是很湍急的靜水里，農(nóng)戶們要注意它們個(gè)頭的生長(zhǎng)速度，如果個(gè)頭有長(zhǎng)大的話，是適當(dāng)?shù)脑黾映靥辽疃?，這樣更能夠保證黃骨魚(yú)的養(yǎng)殖和它的繁衍。