冷吃食品是四川一種特色傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史，具有麻、辣、鮮、香等特點，俗有“吃在四川，味在自貢”之說，作為一個有巨大市場發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)品，蜀名廚技術(shù)冷吃系列包括冷吃兔、冷吃雞、冷鍋魚、冷吃雞翅等主打產(chǎn)品，同時也在不斷的進(jìn)行自主創(chuàng)新各類菜品及適合不同地域人群的口味。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料。

實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。