冷庫

凍肉的衛(wèi)生檢驗(yàn)和冷庫的衛(wèi)生管理是相輔相成，缺一不可的兩項(xiàng)工作。做好冷庫的衛(wèi)生管理工作，不僅能保證冷凍肉品的衛(wèi)生質(zhì)量，而且能降低干耗，減少霉變和鼠害，延長冷庫的使用期限。冷庫經(jīng)常進(jìn)出食品，極易被微生物污染。衛(wèi)生不良的冷庫會發(fā)出令人不愉快的氣味，定期進(jìn)行、除霉非常重要。每年應(yīng)大1~2次。

、除霉前首先要做好準(zhǔn)備工作.將庫房內(nèi)肉品全部搬空，升高溫度至-2℃，用機(jī)械方法消除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生長的地方應(yīng)用刮刀或刷子仔細(xì)清除，然后取出用火燒掉。

冷庫

一、冷庫地上保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫的地上運(yùn)用保溫板，運(yùn)用冷庫時應(yīng)避免地上存有大量的冰和水，如果有冰，整理時切不可運(yùn)用硬物敲打，損壞地上。

二、冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因而板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，避免空氣和水分進(jìn)入。所以在運(yùn)用中對一些密封失效的部位及時修補(bǔ)。

三、冷庫裝置完畢或長時間停用后再次運(yùn)用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時應(yīng)堅持一段時間。

四、冷庫庫板保養(yǎng)，注意運(yùn)用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭彀宓陌枷莺弯P蝕，嚴(yán)峻的會使庫體局部保溫性能下降。

冷庫運(yùn)轉(zhuǎn)的能耗一般占到了冷鏈物流總能耗的70以上，所以冷庫節(jié)能對冷鏈物流來說顯得尤為重要。

一般情況下，制冷系統(tǒng)在實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)中，因?yàn)闇囟葪l件是不斷改變的，只要依靠冷庫管理人員的精心操作并準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)冷庫制冷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，才能使制冷系統(tǒng)一直處在理想的作業(yè)狀態(tài)，到達(dá)節(jié)能的效果。

例如低溫凍結(jié)庫或速凍設(shè)備進(jìn)貨后壓縮比小于8時，許多低溫冷庫一開機(jī)就啟用雙級壓縮機(jī)，使冷庫能耗加大，正確的辦法是先選用單級制冷壓縮，當(dāng)蒸騰壓力降下來后，其壓縮比大于8時再改用雙級壓縮制冷方法。

醫(yī)藥冷庫設(shè)計安裝注意事項(xiàng)：

庫板配置

一般大型冷庫或者精密的科研、醫(yī)藥冷庫建議使用具有防火阻燃等級的冷庫板，這樣有利于制冷系統(tǒng)的。

電控部分

庫外電控箱建議采用具有雙控電路自動切換的功能，通常是指常規(guī)電源和備用電源。

制冷部分

醫(yī)藥冷庫機(jī)組建議配置為一備一用，同時配備藥監(jiān)局要求的溫濕度記錄及短信報警裝置。