進行新鮮肉儲存時候的質(zhì)量，應當遵守一些必要的事項。比如食品在進入冷庫之前，應當進行嚴格的檢驗，不適合長期儲存的食品應當剔除出來。對于溫度、濕度要求不相同的肉類和食品，是不能共同存放在一個儲存間內(nèi)的。

比如羊肉等散發(fā)腥味的頭類，應該和其他肉類區(qū)分開來，進行分別儲藏，不然會影響食品的質(zhì)量。因此，在冷庫安裝之前，應當對于需要存儲的食品進行一個量化的計劃，并且在冷庫造價表上進行體現(xiàn)。

1、假如一個冷庫只是一段時刻不需要運營的話，我們就可 以暫時把冷庫租借給需要用冷庫的人運用，這樣既可以不必把冷庫停下來，還可以收取必定的冷庫租借費用，所以說冷庫短 時刻不運用把冷庫租借出去時一箭雙雕的好辦法。

2、如果一個冷庫長時間不運用而且也不想租借出去。此時 閑置的時候要檢查一下幾個問題。首先，立刻堵截冷庫的電源 ，這樣一是可以節(jié)能電量，二是堵截了電源就可以暫停冷庫的 運轉(zhuǎn)，可以確保冷庫的性。還有即是要確保冷庫內(nèi)部的通 風功能，冷庫的干燥性，不會被其他東西污染。同時定時整理 冷庫內(nèi)部的，冷凝器還有冷庫機組上的塵埃。

冷庫內(nèi)的儲藏東西務必依照規(guī)定的排放條件安放，不可以貪多而堆積存放，這樣的作法極易引起儲存東西的保質(zhì)期縮減

冷庫制冷設備在24小時內(nèi)不停歇的工作下，機器的保養(yǎng)工作也是重中之重，定期需要給機組加潤滑劑，定期檢查設備的運轉(zhuǎn)情況，一旦發(fā)現(xiàn)損壞必須立即修復、更換，切不可抱有僥幸心理。

夏季持續(xù)高溫，各行各業(yè)都需要提高警惕萬不可疏忽大意從而引起事故的發(fā)生，特別是制冷的冷庫更是需要重點檢查關注，提早發(fā)現(xiàn)可減少不必要的損失。

分類 根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性凍庫設備、分配性凍庫設備和生活服務性凍庫設備 3類。生產(chǎn)性凍庫設備是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過適當加工后,送入凍庫設備進行冷加工，然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。分配性凍庫設備一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場供應、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、凍結能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務性凍庫設備是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。