1．蔬菜保鮮庫可延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得利潤。 2．可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮庫后的蔬菜，其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。 3 . 蔬菜保鮮庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至小。

以葡萄為例，質(zhì)量好的果蔬保鮮庫可以長久保存葡萄，鮮葡萄鮮度可達(dá)半年左右，夏末秋初正是葡萄成熟的季節(jié)，但是此時(shí)葡萄供大于求，價(jià)格很低，如果此時(shí)出手，必然賣不到好價(jià)錢，因此很多果農(nóng)都選擇了先用果蔬保鮮冷庫把葡萄冷藏起來，等到中秋節(jié)、十一國慶、元旦和春節(jié)再分批拋向市場，這樣葡萄越賣越少，等到了春節(jié)則就成了葡萄貴的季節(jié)，甚至年后還能貴上好幾個(gè)月。實(shí)力雄厚的果農(nóng)則完全可以再春節(jié)開始到年后再賣，實(shí)力弱的果農(nóng)春節(jié)前就把葡萄賣個(gè)差不多了。

但無論怎么賣，大家都是想賣個(gè)好價(jià)錢，在幾個(gè)月甚至一年的葡萄售賣中都離不開對其的冷藏，因此可以說果蔬保鮮庫是果農(nóng)反季銷售葡萄和其他水果的必備武器，真正幫助了農(nóng)民增收。

實(shí)現(xiàn)制冷的途徑

制冷的方法很多，可分為物理方法和化學(xué)方法。但絕大多數(shù)為物理方法。目前人工制冷的方法主要有相變制冷、氣體絕熱膨脹制冷和半導(dǎo)體制冷三種。

１.相變制冷 即利用物質(zhì)相變的吸熱效應(yīng)實(shí)現(xiàn)制冷。如冰融化時(shí)要吸取80 kcal/kg的熔解熱；氨在１標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下氣化時(shí)要吸取327kcal/kg的氣化潛熱；干冰在１標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下升華要吸取137kcal/kg的熱量，其升華溫度為－78.9℃。目前干冰制冷常被用在人工降雨和醫(yī)療上。

２.氣體絕熱膨脹制冷 利用氣體通過節(jié)流閥或膨脹機(jī)絕熱膨脹時(shí)，對外輸出膨脹功，同時(shí)溫度降低，達(dá)到制冷的目的。

３.半導(dǎo)體制冷 珀?duì)柼?yīng)告訴我們：兩種不同金屬組成的閉合電路中接上一個(gè)直流電源時(shí)，則一個(gè)接合點(diǎn)變冷，另一個(gè)接合點(diǎn)變熱。但是純金屬的珀?duì)柼?yīng)很弱，且熱量通過導(dǎo)線對冷熱端有相互干擾，而用兩種半導(dǎo)體（Ｎ型和Ｐ型）組成的直流閉合電路，則有明顯的珀?duì)柼?yīng)且冷熱端無相互干擾。因此，半導(dǎo)體制冷就是利用半導(dǎo)體的溫差電效應(yīng)實(shí)現(xiàn)制冷地。目前溫差電制冷只用在小型制冷器中，如電子計(jì)算機(jī)恒溫冷卻、精密測量儀器的冷源及精密機(jī)床的油箱冷卻器等等，都是溫差電制冷。

一般情況下，制冷系統(tǒng)在實(shí)際運(yùn)行中，由于溫度條件是不斷變化的，只有依靠冷庫管理人員的精心操作并準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)冷庫制冷設(shè)備的運(yùn)行，才能使制冷系統(tǒng)始終處在理想的工作狀態(tài)，達(dá)到節(jié)能的效果。

例如低溫凍結(jié)庫或速凍裝置進(jìn)貨后壓縮比小于8時(shí)，許多低溫冷庫一開機(jī)就啟用雙級壓縮機(jī)，使冷庫能耗加大，正確的方法是先采用單級制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于8時(shí)再改用雙級壓縮制冷方式。