冷庫的應(yīng)用范圍特別廣，涉及到醫(yī)藥、蔬菜、水果、肉類、奶制品等范圍，其中新鮮肉的儲(chǔ)存和水果蔬菜等儲(chǔ)存方式有一些差異，比如蔬菜水果需要的溫度在保鮮范圍內(nèi)即可，而肉類就需要經(jīng)過凍結(jié)后再進(jìn)行儲(chǔ)存，因此新鮮肉冷庫造價(jià)也比保鮮冷庫造價(jià)要稍微高一些。

一般來說，肉類經(jīng)過冷卻或者凍結(jié)后，應(yīng)該存放在冷藏間或者凍藏間儲(chǔ)存。并且讓食品的溫度和儲(chǔ)存間的介質(zhì)溫度處于平衡狀態(tài)，這樣可以確保食品的新鮮度和質(zhì)量。

進(jìn)行新鮮肉儲(chǔ)存時(shí)候的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)遵守一些必要的事項(xiàng)。比如食品在進(jìn)入冷庫之前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品應(yīng)當(dāng)剔除出來。對(duì)于溫度、濕度要求不相同的肉類和食品，是不能共同存放在一個(gè)儲(chǔ)存間內(nèi)的。

比如羊肉等散發(fā)腥味的頭類，應(yīng)該和其他肉類區(qū)分開來，進(jìn)行分別儲(chǔ)藏，不然會(huì)影響食品的質(zhì)量。因此，在冷庫安裝之前，應(yīng)當(dāng)對(duì)于需要存儲(chǔ)的食品進(jìn)行一個(gè)量化的計(jì)劃，并且在冷庫造價(jià)表上進(jìn)行體現(xiàn)。

1、在制冷設(shè)備加壓檢漏時(shí)要徹底掃除進(jìn)氣局部的水分，將水分拒之門外，就是避免呈現(xiàn)冰堵的關(guān)鍵。

2、用單調(diào)過濾器過濾水分：用可換硅膠的單調(diào)過濾筒串在制冷系統(tǒng)管道中，防冰堵一定都要用單調(diào)過濾器將水分掃除，普通的單調(diào)過濾器都能夠重新運(yùn)用，在一切的排冰堵法中，單調(diào)過濾器的單調(diào)除水法，是制冷設(shè)備在大修后必需執(zhí)行的步驟。。

3、如果改換冷凍機(jī)油：制冷循環(huán)系統(tǒng)在維護(hù)頤養(yǎng)改換冷凍機(jī)油時(shí)，應(yīng)先用電磁爐對(duì)冷凍機(jī)油加溫至100℃以上，使冷凍機(jī)油內(nèi)剩余水份揮發(fā)潔凈后再中止改換。

4、制冷循環(huán)系統(tǒng)管道問題：改換損壞管道或補(bǔ)焊漏點(diǎn)，以確保管路高壓試壓檢測(cè)無透露。對(duì)制冷循環(huán)系統(tǒng)管道分高壓段和低壓段用氮?dú)獯祪裘芊?，補(bǔ)焊漏點(diǎn)時(shí)一定要記住，不能在未放氟前運(yùn)用氧焊焊接。因氟對(duì)溫度相當(dāng)敏感，管內(nèi)的氟受熱猛烈收縮，產(chǎn)生毀機(jī)傷人的爆炸事情。。

5、維修措施問題：制冷循環(huán)系統(tǒng)在開放式頤養(yǎng)維護(hù)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)對(duì)正在維修頤養(yǎng)設(shè)備的封口封鎖，不要選擇在陰雨天氣中止維修頤養(yǎng)。

6、如果制冷設(shè)備在零下15℃呈現(xiàn)冰堵的情況該怎么樣，先不要放制冷劑，等幾小時(shí)后再去開機(jī)，冰堵已不存在了，只需經(jīng)過長(zhǎng)期停機(jī)，再開機(jī)時(shí)，單調(diào)過濾器才干吸掉系統(tǒng)冰堵的水分。

分類 根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性凍庫設(shè)備、分配性凍庫設(shè)備和生活服務(wù)性凍庫設(shè)備 3類。生產(chǎn)性凍庫設(shè)備是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過適當(dāng)加工后,送入凍庫設(shè)備進(jìn)行冷加工，然后運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)進(jìn)行分配。其特點(diǎn)是冷加工能力大，貯存物品零進(jìn)整出。分配性凍庫設(shè)備一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時(shí)用。其特點(diǎn)是冷藏容量大、凍結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存。生活服務(wù)性凍庫設(shè)備是為調(diào)劑生活需要而臨時(shí)貯存食品時(shí)用，其特點(diǎn)是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。