（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

小型凍庫(kù)的保溫庫(kù)體選用和安裝知識(shí)：

常用的拼裝式凍庫(kù)板表層材料有彩鋼板，壓花鋁或者不銹鋼板，常用的是彩鋼板。保溫芯料為聚氨酯發(fā)泡材料，以及聚苯乙烯泡沫材料。聚氨酯保溫材料是一種的凍庫(kù)隔熱材料，性能優(yōu)于聚苯乙烯泡沫。在同樣保溫效果前提下，聚氨酯庫(kù)板的厚度要小于聚苯乙烯庫(kù)板，應(yīng)為凍庫(kù)的！

不同廠家生產(chǎn)的凍庫(kù)板在產(chǎn)品質(zhì)量上也不同，使裝配出來(lái)的冷庫(kù)達(dá)不到預(yù)期的保溫效果，所以正確選擇優(yōu)質(zhì)的凍庫(kù)板和掌握正確的裝配方式很重要。

凍庫(kù)板的選擇主要是庫(kù)板的表層材料強(qiáng)度和芯材的保溫效果！為重要的是聚氨酯發(fā)泡密度，和凍庫(kù)板的外形尺寸要標(biāo)準(zhǔn)，這是確保連接縫密封的前提！

何謂制冷

冷和熱是同一范疇的兩個(gè)物理概念，都是物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)平均動(dòng)能的標(biāo)征。日常生活中常說(shuō)的“熱”或“冷”是指溫度高低的相對(duì)概念，是人體對(duì)溫度高低感覺(jué)的反應(yīng)。

在制冷技術(shù)中所說(shuō)的冷，是指某空間內(nèi)物體的溫度低于周圍環(huán)境介質(zhì)（如水或空氣）溫度而言。因此“制冷”就是使某一空間內(nèi)物體的溫度低于周圍環(huán)境介質(zhì)的溫度，并連續(xù)維持這樣一個(gè)溫度的過(guò)程。

一般而言，冷庫(kù)蒸發(fā)溫度每提高1℃，可節(jié)能2~2.5。因此，在能夠滿足產(chǎn)品制冷工藝的前提下，可通過(guò)調(diào)整供液量，盡量提高蒸發(fā)溫度。霜層的熱阻一般比鋼管的熱阻大得多，當(dāng)霜層厚度大于10mm時(shí)，其傳熱效率下降30以上。當(dāng)管壁的內(nèi)外溫差為10℃、庫(kù)溫在-18℃時(shí)，排管蒸發(fā)器的制冷系統(tǒng)運(yùn)行一個(gè)月后，其傳熱系數(shù)K值大約只有原來(lái)的70左右。冷風(fēng)機(jī)結(jié)霜特別嚴(yán)重時(shí)，不但熱阻增大，而且空氣的流動(dòng)阻力增加，嚴(yán)重時(shí)將無(wú)法送風(fēng)，所以要適時(shí)對(duì)蒸發(fā)器的表面進(jìn)行除霜處理。在大中型冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)中，一般采用熱氨(氟)沖霜和水沖霜而不采用能耗高的電熱融霜方式，而小型氟利昂制冷系統(tǒng)為簡(jiǎn)化管路，可采用電熱融霜方式，但是應(yīng)根據(jù)霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。