1、冷凍肉的冷凍冷藏

冷凍肉類一般按客戶要求進(jìn)行分割，再密封包裝，避免水分散失造成脫水干耗，然后裝入紙箱。紙箱必須施封、綁扎，并附識(shí)別標(biāo)簽。在冷凍過(guò)程中應(yīng)避免紙箱變形，這既影響外觀又損失冷箱內(nèi)有效堆裝空間。

2、冷凍禽類的冷凍冷藏

禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，更易出現(xiàn)質(zhì)量下降。因此，禽肉類應(yīng)使用密封裝，并在溫度-18℃以下運(yùn)輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

3、凍魚(yú)和水產(chǎn)品的冷凍冷藏

魚(yú)類和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體需要的八種氨基酸。魚(yú)類和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。

魚(yú)類水產(chǎn)品死后易出現(xiàn)僵直、成熟、自溶和酸敗等四個(gè)階段，而且在僵直前還有一個(gè)表面粘液分泌過(guò)程，這種粘液是腐敗菌的良好培養(yǎng)基。上述四個(gè)階段持續(xù)時(shí)間較短，尤其是軟化成熟階段極短，這是因?yàn)槎喾N酶和微生物在較低的溫度下仍有很強(qiáng)的活性。

夏季持續(xù)高溫，各行各業(yè)都需要提高警惕萬(wàn)不可疏忽大意從而引起事故的發(fā)生，特別是制冷的冷庫(kù)更是需要重點(diǎn)檢查關(guān)注，提早發(fā)現(xiàn)可減少不必要的損失。

在設(shè)計(jì)選址時(shí)，防爆冷庫(kù)便要安裝在遠(yuǎn)離人口密集的地區(qū)，所處的水平位置要略低于地平面，同時(shí)還要對(duì)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)情況，土壤硬度進(jìn)行檢測(cè)，整個(gè)設(shè)計(jì)規(guī)劃要做到嚴(yán)格、精細(xì)、等。

防爆冷庫(kù)的庫(kù)板的必需具備防火3小時(shí)以上，即防爆冷庫(kù)庫(kù)板的保溫芯材自身必需具備除了保溫性、結(jié)構(gòu)性、支撐功能外，還應(yīng)具備防火功能。

機(jī)組的保養(yǎng)與清洗：

機(jī)組各主要零部件定期檢查的項(xiàng)目包括：壓縮機(jī)開(kāi)停機(jī)是否頻繁，運(yùn)轉(zhuǎn)是否有異常響動(dòng)，壓縮機(jī)油位是否正常 ，冷凝風(fēng)扇電機(jī)有無(wú)振動(dòng)，各電器件工作是否正常，在定期檢查過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，以免故障進(jìn)一步擴(kuò)大。機(jī)組周邊環(huán)境要定時(shí)清掃，切勿機(jī)組附近堆放雜物和易燃物，若機(jī)組放置于室內(nèi)，還應(yīng)保證機(jī)組通風(fēng)。冷凝器在清洗時(shí)先關(guān)主機(jī)，用毛刷順換熱片方向刷除塵土，亦可用吸塵器或高壓空氣吹除套片間臟物，用水沖洗時(shí)應(yīng)避免濺到電機(jī)或其它電氣件上。

冷庫(kù)照明應(yīng)在、科學(xué)、合理的基礎(chǔ)上，從節(jié)能和環(huán)保的角度出發(fā)，根據(jù)冷庫(kù)間的面積、高度及庫(kù)房溫度等綜合考慮。冷庫(kù)內(nèi)的照明一般集中在工作區(qū)域內(nèi)。應(yīng)在保證操作人員的情況下做到及時(shí)關(guān)燈，以減少庫(kù)房的熱負(fù)荷及電能消耗。同時(shí)要盡量采用低耗耐壓的照明燈具以減少燈具的更換頻率。LED照明系統(tǒng)具有環(huán)保省電、照度均勻、低溫時(shí)發(fā)光效率良好及供電效率高的優(yōu)勢(shì)，是一種極有前景的新型光源，也是今后冷庫(kù)內(nèi)照明系統(tǒng)的發(fā)展方向。