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星沙區(qū)回收洋酒商家介紹用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地.原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地,原因是在發(fā)酵時(shí)生成較多的雜醇油,蒸出的酒液質(zhì)地粗糙）相同,當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí),殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下,在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清,然后將上部清酒與酒腳分開,取出清酒即可進(jìn)行蒸餾（酒腳要單獨(dú)蒸餾）.白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒,它對(duì)于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機(jī)上（采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的,在加熱蒸餾過程中,生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽.這些鹽是不溶性的,故就除去了味道不夠好的這些酸,有利于白蘭地的質(zhì)量）.