北京市餐飲服務(wù)單位烹飪過(guò)程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放控制。

餐飲檢測(cè)時(shí)不僅要進(jìn)行油煙檢測(cè)，還要對(duì)噪聲進(jìn)行檢測(cè)，油污水排放也要進(jìn)行檢測(cè)，這三項(xiàng)都是必測(cè)的項(xiàng)目

餐飲服務(wù)單位：

為社會(huì)生活提供飲食服務(wù)的企業(yè)事業(yè)單位和其他經(jīng)營(yíng)者，主要類(lèi)型包括：

（一）經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)；

（二）賓館、酒店、度假村等場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)性餐飲部門(mén)；

（三）設(shè)于事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的單位食堂；

（四）廚房等集體用餐加工服務(wù)機(jī)構(gòu)。

油煙排放標(biāo)準(zhǔn)：

DB11/1488-2018 餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)項(xiàng)目：

（1）油煙：

（2）顆粒物：

（3）非甲烷總烴

油煙布點(diǎn)：

需要按油煙凈化器去布組數(shù)，有幾臺(tái)油煙凈化器需要布幾組油煙

采樣次數(shù)：

每年進(jìn)行一次檢測(cè)

大氣污染物允許排放濃度如下：

單位：mg/m3

序號(hào)污染物項(xiàng)目允許排放濃度

1油煙1.0

2顆粒物5.0

3非甲烷總烴10.0

注：允許排放濃度指任何小于1小時(shí)濃度均值不得超過(guò)的濃度

注：允許排放濃度指任何小于1小時(shí)濃度均值不得超過(guò)的濃度

采樣位置：

采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長(zhǎng)。

采樣點(diǎn)：

當(dāng)排氣管截面積小于０．５平方米時(shí)，取動(dòng)壓中位值處；超過(guò)上述截面積時(shí)，則按ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

采樣要求：

對(duì)餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，應(yīng)將采樣時(shí)段放在經(jīng)營(yíng)時(shí)段或烹飪作業(yè)時(shí)段進(jìn)行