路易十三的故事也要追溯到1850年，當(dāng)時(shí)人頭馬第三代傳人之子Paul-emile買(mǎi)下發(fā)現(xiàn)于Jarnac附近的路易十三時(shí)代古戰(zhàn)場(chǎng)上的一個(gè)文藝復(fù)興時(shí)期巴洛克風(fēng)格酒瓶，瓶上的皇家百合花飾紋代表了酒瓶曾隸屬于皇家的高貴門(mén)楣。Paul-emile申請(qǐng)了複製專(zhuān)利，并命名為“路易十三”。1874年，他將人馬星座標(biāo)誌和已被稱(chēng)為路易十三的酒瓶正式注冊(cè)為公司商標(biāo)。至此，“路易十三”的時(shí)代開(kāi)始了！路易十三酒瓶成為專(zhuān)門(mén)用于盛裝人頭馬陳釀及品質(zhì)乾邑的酒器，路易十三更成了乾邑的代名詞。

釀製方法

陳年時(shí)間

“生命之水”必須經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳釀過(guò)程才能形成乾邑。陳釀過(guò)程中，“生命之水”經(jīng)過(guò)細(xì)心培育，儲(chǔ)存在橡木桶中，在適當(dāng)?shù)拇蓟h(huán)境中，橡木與白蘭地進(jìn)行的“交換作用”，互相揉合，若干年后才能變成金黃褐色的人頭馬特優(yōu)乾邑。

包裝採(cǎi)用帶鎖的化妝盒式包裝

包裝採(cǎi)用帶鎖的化妝盒式包裝

釀製人頭馬乾邑的關(guān)鍵，在于酒桶的木質(zhì)。由于橡木獨(dú)特的香味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育，儲(chǔ)藏在橡木桶內(nèi)的陳年乾邑變得更為香醇豐厚。要想獲得陳年佳釀，其中根本步驟是將生命之水儲(chǔ)存在270至450升的酒桶內(nèi)等其慢慢變成金黃色，才能稱(chēng)得上乾邑。

由于酒窖的自然溫度、濕度、採(cǎi)光度等對(duì)乾邑的蒸發(fā)和老化過(guò)程有重要影響。因此有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)觀(guān)察酒的釀製程度，時(shí)而保持濕潤(rùn)，時(shí)而令其乾燥。通過(guò)這樣的貯藏法，達(dá)到乾濕平衡，釀成香醇的陳年美酒。

天堂酒窖

酒窖通常都是乾邑酒商重視的場(chǎng)所。他們給存放自己珍貴的生命之水的酒窖取了個(gè)美麗的名字：天堂。

一旦藏釀超過(guò)一定的年份，白蘭地便很難再?gòu)南鹉揪仆袄锏靡媪?，而且，長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)使酒變質(zhì)。于是到這一時(shí)期，釀酒師必須把酒從老橡木桶換到名為“簡(jiǎn)妮夫人”的大玻璃壇里，可以保持?jǐn)?shù)十年避免與空氣接觸。

蒸發(fā)過(guò)程

乾邑必須陳年在質(zhì)地合宜的橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏，吸收橡木的香氣，這樣釀造出來(lái)的酒一定是有架構(gòu)、有層次、圓潤(rùn)且風(fēng)格獨(dú)特的乾邑。乾邑儲(chǔ)存時(shí)間越久，揮發(fā)掉的就越多。法國(guó)人詩(shī)意地把這個(gè)蒸發(fā)過(guò)程稱(chēng)為“Part des Anges”：是天使把酒偷偷地喝掉了。因此，目前乾邑地區(qū)一年要耗損約2000萬(wàn)瓶的生命之水。對(duì)于這筆支出，釀酒商卻毫不吝嗇，其目的只是為了釀製出更完美的乾邑。隨著酒精的蒸發(fā)，會(huì)長(zhǎng)出一種叫做Torula compniacensis 的黑色菌類(lèi)，也正因?yàn)槿绱?，酒窖的墻壁、屋頂都?huì)呈現(xiàn)出黑色，酒液揮發(fā)得越多，顏色就越深。 品嘗由生命之水精心調(diào)配而成的結(jié)晶：人頭馬路易十三乾邑，享受芳醇之旅，是感官刺激的一場(chǎng)盛宴。