主要清洗步驟

1、 切斷電源。清洗之前要切斷電源，確保，這是重中之重。

2、 重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道

3、 清洗風機。經(jīng)過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會油污的關系變小，排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風機的表面。

4、 清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響，凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。應先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。

注意事項

1、 廚房排煙系統(tǒng)清洗涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗

2、 廚房排煙系統(tǒng)清洗除了比較大型的清洗外，平時也能多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進行處理后，進行保養(yǎng)，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大，管道是指用管子、管子聯(lián)接件和閥門等聯(lián)接成的用于輸送氣體、液體或帶固體顆粒的流體的裝置。通常，流體經(jīng)鼓風機、壓縮機、泵和鍋爐等增壓后，從管道的高壓處流向低壓處，也可利用流體自身的壓力或重力輸送。

排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大：一：廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災（廚房油煙管道清洗）。

二：酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。

三： 排油煙管道內(nèi)積累油煙危害大，廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關。

四：排油煙管道、排油煙風機內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，（排油煙管道清洗）室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。

五：為什么會影響排煙效果呢？因為管道內(nèi)油污過多會使管道內(nèi)通風截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風機內(nèi)積油污過多后，會使風機內(nèi)葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風機排風量變小。

六：排油煙罩內(nèi)積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內(nèi)和廚房的身上，（廚房油煙清洗）使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內(nèi)溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。

七：當有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內(nèi)的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)！

油煙管道清洗方法及清洗施工總原則：根據(jù)不同的現(xiàn)場設備，采取靈活多樣的清洗方案，實施切實可行的施工方案。利用客戶非工作時間，合理安排清洗順序，確?？蛻粽Ｊ褂?。

1、煙罩及灶臺清洗內(nèi)容包括煙罩表面，煙道內(nèi)的燈罩、排風口、排煙口以及灶臺表面。清洗的重點部位是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。清洗方法：專業(yè)人員進入煙道內(nèi)部先進行人工清潔，再結(jié)合高壓水槍等清洗設備對頑固油污徹底清除，達到消除火災隱患的目的。對于排煙口窄小，人工無法進入或由于走向復雜、狹窄、人工觸及不到但又存在重大隱患的煙道，將采取特殊設備和清潔劑清洗，消除潛在的火災隱患，打消客戶的疑慮和擔心。

2、風機和油煙凈化器 A、風機打開風機側(cè)蓋，對風機進行擦拭清潔，確保清洗后風機運轉(zhuǎn)正常。 B、油煙凈化器用專用的清洗設備對凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)進行清洗，使其排煙通暢，確保正常凈化油煙，表面亦進行擦拭清潔處理。

3、風機連接帆布或煙道風機與煙道連接的方法一般有兩種：一種是用帆布相連的軟連接，另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換帆布的服務，價格視實際情況而定

4、煙道清潔 A、內(nèi)部橫煙道廚房內(nèi)煙道以及煙道彎頭等位置，需要根據(jù)實際情況采取以下幾種方法： （1）機械設備法：如果管道可以進入，先采用人工深入清理，然后向煙道內(nèi)噴灑化油劑，待油充分溶解后，再用高壓水槍對煙道內(nèi)壁進行清潔 （2）開孔法：由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離，開孔位置以及大小和數(shù)量，通過開孔位置對煙道內(nèi)進行清潔，清潔后對每個孔進行密封處理。 （3）拆卸法：根據(jù)煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗質(zhì)量。其中種方法是目前常見效率效果的。 B、外部豎管道廚房外的豎管道，根據(jù)實際情況用上述三種方法結(jié)合清洗。因為大多的油煙都集中在廚房內(nèi)部橫管道里以及煙道末端的凈化器和風機里，所以實際上豎管道基本上是附著不了多少油。

5、油煙管道清洗標準 經(jīng)過清洗后的油煙管道可以達到消防驗收的標準。 (1) 與煙罩同步管道基本上可以見到原有的內(nèi)壁鐵皮，無殘留塊狀干涸油污。 (2) 風機凈化器表面油污基本除凈，表面80%以上見到底漆，電機底部無明顯塊狀油污。 (3) 灶臺表面免費清洗，達到表面無油污，光亮整潔。 (4) 任何一種清洗方法都不能的清除煙道內(nèi)的全部油污，這是由于油煙的滲透性決定的。