要怎么對廚房排煙系統(tǒng)進行清洗呢？

油煙管道清洗對于油煙管道可分為外部豎油煙管道和橫油煙管道。

油煙管道清洗外部油煙管道：對于距前次清潔時間未超過半年的外部豎油煙管道，暫時不必清潔，因為較輕的油煙被風機吸走，較重的油煙則會沉積在豎油煙管道與橫油煙管道的彎頭處，而極少部分的油煙留在了豎向油煙管道清洗的內壁上，并不會形成很厚的油污，對未超過半年清潔期的油煙管道清洗只需對油煙管道彎頭進行清潔即可。

煙道火災的預防對策 設有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

第三，完善廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發(fā)生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

第四，對廚房操作人員經常進行防火常識教育，并制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災。同時強化重點部位值班制度的落實，限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。

排油煙管道內積累油煙危害大，管道是指用管子、管子聯接件和閥門等聯接成的用于輸送氣體、液體或帶固體顆粒的流體的裝置。通常，流體經鼓風機、壓縮機、泵和鍋爐等增壓后，從管道的高壓處流向低壓處，也可利用流體自身的壓力或重力輸送。

排油煙管道內積累油煙危害大：一：廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發(fā)火災（廚房油煙管道清洗）。

二：酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產生燃燒。

三： 排油煙管道內積累油煙危害大，廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關。

四：排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，（排油煙管道清洗）室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。

五：為什么會影響排煙效果呢？因為管道內油污過多會使管道內通風截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風機內積油污過多后，會使風機內葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風機排風量變小。

六：排油煙罩內積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內和廚房的身上，（廚房油煙清洗）使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。

七：當有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)！

油煙管道清潔標準 1、煙罩同步煙道90%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀干涸油污 2、煙罩及灶臺表面清洗，做到表面無油污，光亮整潔 3、風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污 4、外部煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果： a、開孔法可做到煙道內壁85%以上露出原有的金屬顏色 b、機械設備法只能清洗表面80%左右的油污。我公司工程部人員會在詳細考察看廚房現場后，為您制定細致的清洗方案并與您進行詳細溝通，確定煙道清洗方式、施工時間等具體事宜。在為您提供清洗煙道保證干凈的同時，也會盡力為您滿足及時使用的需要，不影響餐廳營業(yè)。排風設備中上海清洗油煙機的清洗概念，解決餐廳客戶清洗煙道和及時使用的需要是我們不懈的追求。