酸辣開胃，湯色金黃，也被稱為“酸湯魚”，甚至有些人還會刻意體諒湯的金色，稱為“金湯酸菜魚”。酸菜魚味道酸爽，廣受消費(fèi)者喜愛，它的傳說也是總所紛紜，無從考證。好吃的酸辣美味酸菜魚，酸菜魚一般是選用草魚作為主料，配上有的泡菜，加上泡山椒、泡生姜，這道菜主要體現(xiàn)的是酸辣口感，所以與四川傳統(tǒng)的菜不一樣，對花椒的攝入不是很高。將新鮮草魚清洗干凈，魚頭和魚排切好，剩下的魚肉片成薄片，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉、蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。好吃的酸辣美味酸菜魚，2.鍋中熱豬油，加入花椒、姜片、蒜片炒出香味，倒入魚頭和魚排煎至兩面金黃，加入泡山椒，酸菜翻炒出香，加入適量開水，加入鹽和白糖，水沸騰后加入胡椒粉。

覺得酸味不夠的還可以加入適量的白醋，增加酸味哦。煮好后，將酸菜和魚頭魚排撈出。好吃的酸辣美味酸菜魚，3.鍋中煮沸，將腌好的魚肉慢慢的倒入鍋中，沸煮一分鐘左右，就可以全部倒入裝有酸菜的碗中。好吃的酸辣美味酸菜魚，4.鍋中熱油，加入蒜泥、蔥白、干辣椒和花椒爆香，淋在魚肉上，撒上蔥花或者香菜，就完成了。好吃的酸辣美味酸菜魚，酸菜魚是一道經(jīng)典的川菜，它的做法也很多，但是味道卻出奇的相似，可能是食材加入的順序和處理方式不一樣，但是后成品的效果卻是一樣的。不管是怎么樣的做法，做出來好吃才是主要的。好吃的酸辣美味酸菜魚，酸菜魚在市面上也有現(xiàn)成的酸菜魚調(diào)料，主要面向餐飲行業(yè)和不會做飯的年輕群體，這樣的酸菜魚調(diào)料。簡單方便，能為烹飪省去不少麻煩。也成為了如今餐飲企業(yè)，他們的餐飲調(diào)料主要是通過與代加工廠家合作獲取，確保產(chǎn)品質(zhì)量，利潤空間更大。