重慶麻麻魚(yú)以麻得過(guò)癮、辣得舒服為特色,魚(yú)肉鮮嫩、椒香四溢。魚(yú)肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、吃法之酣暢，的確是即解寒意又飽口福，因吃時(shí)眾人分不清鍋內(nèi)魚(yú)的品種，故統(tǒng)稱(chēng)該吃法為"麻麻魚(yú)"。四川川菁有各類(lèi)美味魚(yú)調(diào)料在售，無(wú)論是自已買(mǎi)回家烹制還是開(kāi)店用，都是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。麻麻魚(yú)制作步驟：1、土豆洗凈去皮切片，白菜切段備用。2、魚(yú)洗凈切片，魚(yú)骨跟魚(yú)片分開(kāi)。3、配料洗凈切好分兩份，一份：蒜苗、蒜片、蔥、花椒；一份：蒜片、辣椒、蔥白、姜片。4、魚(yú)骨和魚(yú)片裝好，兩個(gè)都用四川川菁腌魚(yú)包腌制5分鐘（還可以加入胡椒粉、料酒）。5、腌制后，倒入拌好的雞蛋腌制一會(huì)，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用。6、油鍋燒熱，加蒜片、干辣椒、蔥白、姜片翻炒，加入四川川菁麻辣魚(yú)佐料(喜歡辣就多放點(diǎn))，翻炒出香味，放入魚(yú)骨魚(yú)頭。7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒(有米酒的話(huà)放點(diǎn)會(huì)很美味)蓋上煮沸后加土豆煮5分鐘(有大鍋可以換個(gè)，沒(méi)有就算了)，再加白菜沸后煮2分鐘，加腌制好的魚(yú)片，煮熟起鍋。8、撒上蒜苗、蒜片、蔥、花椒。煎鍋中加適量的油燒熱。9、將熱油淋在鋪好配料的魚(yú)上，撒上香菜即可。四川川菁調(diào)料，方便快捷，精心熬制，是您居家之選；同時(shí)我們也為餐館經(jīng)營(yíng)者提供川菜調(diào)料、火鍋底料、面食調(diào)料專(zhuān)業(yè)貼牌、代加工、口味定制服務(wù)。