貯藏法，達(dá)到干濕平衡，釀成**香**醇的陳年美酒。

天堂酒窖

酒窖通常都是干邑酒商**重視的場(chǎng)所。他們給存放自己**珍貴的生命之水的酒窖取了個(gè)美麗的名字：天堂。

一旦藏釀超過(guò)一定的年份，白蘭地便很難再?gòu)南鹉揪仆袄锏靡媪?，而且，長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)使酒變質(zhì)。于是到這一時(shí)期，釀酒師必須把酒從老橡木桶換到名為“簡(jiǎn)妮夫人”的大玻璃壇里，可以保持?jǐn)?shù)十年避免與空氣接觸。

蒸發(fā)過(guò)程

干邑必須陳年在質(zhì)地合宜的橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏，吸收橡木的香氣，這樣釀造出來(lái)的酒一定是有架構(gòu)、有層次、圓潤(rùn)且風(fēng)格獨(dú)特的干邑。干邑儲(chǔ)存時(shí)間越久，揮發(fā)掉的就越多。法國(guó)人詩(shī)意地把這個(gè)蒸發(fā)過(guò)程稱為“Part des Anges”：是天使把酒****地喝掉了。因此，目前干邑地區(qū)一年要耗損約2000萬(wàn)瓶的生命之水。對(duì)于這筆支出，釀酒商卻毫不吝嗇，其目的只是為了釀制出更完美的**干邑。隨著酒精的蒸發(fā)，會(huì)長(zhǎng)出一種叫做Torula compniacensis 的黑色菌類，也正因?yàn)槿绱?，酒窖的墻壁、屋頂都?huì)呈現(xiàn)出黑色，酒液揮發(fā)得越多，顏色就越深。 品嘗由生命之水精心調(diào)配而成的結(jié)晶：人頭馬路易十三干邑，享受**芳醇之旅，是感官刺激的一場(chǎng)盛宴。