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1999年11月26日，在武漢舉辦的第5屆食品博覽會(huì)上，食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)會(huì)副會(huì)長沈怡方做了題為新型白酒是21世紀(jì)白酒發(fā)展方向的講話，列舉了沙河王、金種子等一批企業(yè)率先大膽采用固液勾兌新工藝后，市場認(rèn)同的實(shí)例。
茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺酒共15次金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)名酒稱號，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有'國酒'之稱，是高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。選擇瀘州，當(dāng)然還與瀘州酒業(yè)一路走來的深厚積淀密不可分。酒業(yè)協(xié)會(huì)副、白酒分會(huì)宋書玉表示，瀘州釀酒歷史悠久，始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，是濃香型白酒發(fā)源地，享有風(fēng)過瀘州帶酒香的美譽(yù)。作為的酒城，也是同時(shí)擁有瀘州老窖和郎酒兩朵不同香型名酒之花的城市。
今年，《哈佛商業(yè)評論》中文版與英文版研究團(tuán)隊(duì)合作，發(fā)布百佳CEO榜單。本次榜單，涵蓋了所有的上市企業(yè)，每家采樣企業(yè)的市值、資產(chǎn)和收入在2015年年底的數(shù)據(jù)均超過100億元幣，共有357家公司的358位CEO參選。
我都不敢相信，法庭當(dāng)面打給他問清，他說不撤訴，開庭處理，我剛從鬼門關(guān)活過來，失去孩子，很弱，當(dāng)時(shí)都要奔潰到極點(diǎn)。我原諒他，他還是這么對我。事后第二天王佳懷毀諾棄義，拒不履行，當(dāng)天晚上就不回家，對我的、拒不接，當(dāng)晚我找到見證人家，幫我聯(lián)系王家懷，可是還是不接。
六是名酒消費(fèi)步入常態(tài)化。經(jīng)過2013到2015年行業(yè)，名酒的消費(fèi)大盤始終，國內(nèi)消費(fèi)升級的大下，中高端醬酒已經(jīng)不再是節(jié)日共享的，而成為日常飲用的選擇，中高端醬酒的消費(fèi)已經(jīng)步入常態(tài)化。分析人士指出，醬香型白酒流派紛呈，競爭激烈，市場飽和，前期醬酒行業(yè)的各類資本形成的產(chǎn)能將集中釋放出，醬酒產(chǎn)業(yè)的拐點(diǎn)已經(jīng)浮現(xiàn)出來，醬酒產(chǎn)能也將朝著量縮價(jià)平角度發(fā)展，新一輪的下行趨勢已經(jīng)來領(lǐng)。
三是醬香酒產(chǎn)品品質(zhì)?！兑庖姟诽岢鰧⒐膭?lì)和支持企業(yè)依托千企改造工程開展技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，大力推進(jìn)智能制造。加強(qiáng)體系建設(shè)，建立完善醬香型白酒體系，以茅臺集團(tuán)、習(xí)酒、金沙、國臺等名優(yōu)白酒企業(yè)為重點(diǎn)，支持企業(yè)建立健全涵蓋計(jì)量、、、保護(hù)在內(nèi)的化監(jiān)測體系。
連日來，武漢市質(zhì)監(jiān)部門對全市酒作坊進(jìn)行了摸查，并抽檢部分產(chǎn)品，抽查結(jié)果顯示，31家作坊自制的白酒含違規(guī)添加劑，而一些自稱純糧食酒的酒坊里，賣的實(shí)際是食用酒精兌上水或少量糧食酒，再加添加劑調(diào)味而成，并非純糧食酒。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，80至300元區(qū)間的白酒，占行業(yè)收入比例為32%，測算規(guī)模約1200億元。分析人士指出，此前五糧液過于強(qiáng)勢，對這一區(qū)間的中低價(jià)位酒不夠。公司未來預(yù)計(jì)將通過已有或待建的品牌完成上述戰(zhàn)略目標(biāo)。目前五糧春、五糧醇已具備這樣的能力。
2013年的第88屆成都春季糖酒會(huì)已經(jīng)落下帷幕，本次糖酒會(huì)成為了春季糖酒會(huì)的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，連成都的出租車司機(jī)都窺出了其中的奧秘，白酒在這屆春季糖酒會(huì)的與食品飲料形成鮮明的反差，從場外展到場內(nèi)展，白酒企業(yè)及品牌的人氣和推廣都不如食品飲料企業(yè)熱鬧，去年在飯店等重要展場所擠不上去的電梯，今松可以上下。