清理油煙管道的順序和方法。

(1)煙罩的日常清潔。1.清除厚重的灰塵和污垢，保護爐灶避免設(shè)備損壞，徹 底清潔罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、爐灶、墻角等處的厚重灰塵和污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹 底擦洗，并用注入化學除油器的油網(wǎng)和高壓槍清洗。

2.用毛巾擦干水跡，清潔地面墻壁等。，并檢查整個集合。

(2)管道清洗。

首先，管道的幾個部分應(yīng)該被移除。一些不方便的煙道需要專 業(yè)人員清潔煙道內(nèi)部。同樣，應(yīng)清除重塵和污垢，如煙道內(nèi)壁、防火門、風門等的油污。當然，也要進行擦洗和清水沖洗。一些特殊的煙道甚至需要開一扇窗，用長鏟子進行處理。

(3)風扇和過濾器的清潔。

首先，去除風扇和濾網(wǎng)的外層，釋放靜電。同樣，也應(yīng)進行清除重油污和溶解劑水槍的操作。應(yīng)注意保護電機和容易損壞的零件。

(4)清潔垂直煙道。

由于垂直煙道在底部，有必要斷開低層防火閥的連接并進行清潔。同樣的高 級別火災(zāi)處罰也應(yīng)清洗并斷電。一般高層防火閥需要吊車外單人搬運。注意戴帽，保證通風。如果不掌握，一定要找專 業(yè)的人來處理，把垃圾從上到下按順序整理好，清理完再恢復(fù)連接。

煙道清洗的方法

1、PIG清管：PIG工業(yè)清管技術(shù)是依靠泵推動流體產(chǎn)生的推動力驅(qū)動PIG（清管器）在管內(nèi)向前推動，將堆積在管線內(nèi)的污垢排出管外，從而達到清洗的目的。該技術(shù)被廣泛用于各類工藝管道、油田輸油輸汽管道等清洗工程，特別是對于長距離輸送流體的煙道清洗，具有其他技術(shù)無法替代的優(yōu)勢。

2、高壓水清洗：采用50Mpa以上的高壓水射流，對管道內(nèi)表面污垢進行高壓水射流剝離清洗。該技術(shù)主要用于短距離管道，并且管道直徑必須大于50cm以上。該技術(shù)具有速度快，成本低等特點。

3、化學清洗：化學清洗管道是采用化學藥劑，對管道進行臨時的改造，用臨時管道和循環(huán)泵站從管道的兩頭進行循環(huán)化學清洗。該技術(shù)具有靈活性強，對管道形狀無要求，速度快等特點。

注水管煙道清洗方法：將待清洗管道切開一段，把裝有電子定位發(fā)射機的清管器放入短管之中。用管卡（或焊接）將管道連接好后開始通水（或氣），使清管器運行。工程技術(shù)人員手持電子定位接收機沿管線跟蹤清管器的運行情況。在管道終端見到大量污水出現(xiàn)，且濃度越來越大。清管器到達終端，污水逐漸消失，清洗過程結(jié)束。

依據(jù)國家標準，餐飲店經(jīng)營企業(yè)后廚的集煙罩和排煙道入口檢索1米范圍之內(nèi)，理應(yīng)每天開展清理。中餐館操作室的排油煙管道理應(yīng)每60日清除1次，清除理應(yīng)搞好紀錄。

油煙管道清理規(guī)范：排煙罩廚房煙道清洗后90%左右能夠看到排煙道本來的內(nèi)腔白鐵皮色，沒留有小塊難除的油跡，廚房灶臺的表層無油漬且明亮干凈整潔，離心葉輪的表層90%左右能夠看到面漆，電動機底端沒有沉定的油跡，管路外界沒有油跡和難除的油污。

針對于現(xiàn)如今的餐飲企業(yè)，廚房油煙每天都在產(chǎn)生，安裝的油煙煙道在經(jīng)過日積月累的使用下變得很臟，很多油漬附著在上面，如果不及時清洗，很有可能引起火災(zāi)。定期清洗油煙煙道的三要素有：

1、要注意排煙的主管道，因為在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。2、酒店或賓館等擁有大型的吸油煙機的排風渦輪的，要定期清洗，這樣可以提高排風效果。主要原因是大型風機的千葉渦輪葉片的間隙很小，只要一沾滿油漬，那么排煙效果肯定就會變得很差。

3、油煙凈化器也要記得定期的清洗，因為它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方，所以一定要清洗干凈。定期清洗干凈可以是排煙效果變得更好，還能消除消防隱患。