為什么需要清洗酒店廚房的油煙管道？
如果不經(jīng)常清洗廚房煙道，油煙機(jī)和煙道內(nèi)會(huì)留下油漬等物質(zhì)。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成油漬，簡(jiǎn)單的煙道油煙無(wú)法清理，影響油煙機(jī)和煙道的使用，煙氣流動(dòng)不暢的原因80%是廚房排煙不好造成的。
一般來(lái)說(shuō)，油煙凈化器內(nèi)置的濾網(wǎng)長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有清洗，油漬堵塞在濾網(wǎng)內(nèi)，導(dǎo)致煙道堵塞。一般可以用高壓射流強(qiáng)化油來(lái)處理煙道內(nèi)的油污，這樣可以明顯改善油煙流動(dòng)。
形成保護(hù)膜，防止表面殘留油污。煙道的清洗內(nèi)容包括罩面、罩內(nèi)燈罩、排氣口、排氣口、電機(jī)和爐面。煙道清潔的重點(diǎn)是徹底清潔平行煙道的內(nèi)部。
如果之前的清理時(shí)間不超過(guò)一年，我們可以暫時(shí)不清理，因?yàn)檩p微的油煙已經(jīng)清理干凈了，即使有，也會(huì)被風(fēng)吸走，嚴(yán)重的油煙會(huì)沉積在彎道處，很難處理。但是煙道彎頭處的油污染并不是特別大，只需要簡(jiǎn)單處理即可。
油煙排放管道中積聚的油煙如果不清洗是有害的
不清洗在排煙管道內(nèi)積聚油煙是有害的，在餐廳/酒店/食堂/工廠食堂/學(xué)校食堂/政府食堂/酒店等廚房排氣系統(tǒng)內(nèi)積聚油污和油煙是有害的；
1.廚房排煙管道、設(shè)備等排煙系統(tǒng)積油后，降低了酒店廚房的性，大大增加了火災(zāi)危險(xiǎn)性。當(dāng)廚房的排煙脫排罩和煙罩上的氣壓管道中積聚了油污后，當(dāng)灶具工作時(shí)，廚師爆炸做飯時(shí)，灶頭的火焰飛起，進(jìn)入煙罩和排煙管道，容易造成煙罩和管道中的油污燃燒起火。
2.酒店的廚具上積累了油漬后，更容易被爐口的火焰長(zhǎng)期高溫烘烤而燃燒。
3.廚灶、排油煙機(jī)、排煙管、排氣扇等積聚過(guò)多的油污。惡化了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，使得難以通過(guò)定期的衛(wèi)生檢查。
4.如果不清洗，油煙排氣管中積聚的油煙是有害的。油煙排放管和油煙排氣扇積聚過(guò)多的油污后，廚房的油煙排放效果會(huì)變差，導(dǎo)致廚房排煙效果不佳，留在室內(nèi)的油煙會(huì)串入餐廳或廚房附近的房間。嚴(yán)重影響餐廳用餐者的用餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有顧客會(huì)留在滿是油煙的餐廳吃飯。沒(méi)有顧客愿意去滿是油污、衛(wèi)生條件差的餐廳。
5.為什么會(huì)影響排煙效果？因?yàn)楣艿纼?nèi)油污過(guò)多會(huì)使管道內(nèi)的通風(fēng)截面積減小，氣流速度過(guò)快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排風(fēng)扇中過(guò)多的油污染會(huì)增加風(fēng)扇中葉輪的體積，加速軸承的磨損。葉輪上過(guò)多的油污會(huì)改變其外觀，降低其對(duì)氣流的作用能力，減少風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量。
6.如果罩內(nèi)積油過(guò)多，污油會(huì)從罩內(nèi)滴到灶臺(tái)和廚房的煎鍋內(nèi)，惡化廚房的工作環(huán)境，使地面濕滑，容易造成廚師滑倒受傷。排煙效果不好，廚師做飯時(shí)睜不開(kāi)眼睛，尤其是夏天，廚房溫度較高，沒(méi)有廚師愿意在這樣的廚房環(huán)境下工作。
7.廚房安裝油煙凈化器時(shí)，如果排煙系統(tǒng)中的油沒(méi)有清洗干凈，凈化器將無(wú)法正常工作，環(huán)保檢查也不會(huì)通過(guò)，這將影響酒店的業(yè)務(wù)
油煙管道清洗的必要性：
油煙管道、彎頭不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙管道內(nèi)壁，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，這樣會(huì)影響油煙管道的排風(fēng)效果，還容易滋生。管道內(nèi)壁油污 容易引起失火，要定期清洗來(lái)保證廚房、衛(wèi)生。
油煙管道的清洗方法：
1、清洗前對(duì)所需清洗范圍進(jìn)行拍照，
2、人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入，則用切割設(shè)備先開(kāi)口，人員進(jìn)去把油垢除去。小于0.3米的管道間斷開(kāi)口清洗,不留死角。
3、油垢鏟除后J用專用的浩洗機(jī)配化油劑進(jìn)行噴射浩洗J除去油漬。
4、用潘水進(jìn)行射洗浩潔。
5、對(duì)死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭，清理干凈.
6.、如有開(kāi)口，進(jìn)行回補(bǔ)，誤證不跑風(fēng)漏氣。
7、檢查清洗范圍，再次拍照，讓客戶進(jìn)行前后對(duì)比，留檔存儲(chǔ)。
油煙管道清洗方法
1、人工進(jìn)入
這種方法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該方法勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。
2、拆卸
當(dāng)人工沒(méi)有辦法進(jìn)入油煙管道時(shí)可采用拆卸法。這個(gè)方法是清洗徹方法，但是施工難度比較大，需要的人工也很多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出拆卸的距離差，再兩邊延伸清潔。
3、開(kāi)孔
這個(gè)方法比較容易，費(fèi)用也比較低。需要技術(shù)人員先測(cè)算出需要開(kāi)孔的間隔距離，開(kāi)孔位置，開(kāi)孔大小和開(kāi)孔數(shù)量，再通過(guò)這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行清洗，后再密封每個(gè)孔。開(kāi)孔法是在人工法和拆卸法都無(wú)法清洗的時(shí)候用的。
4、機(jī)器設(shè)備清洗
人工不能進(jìn)入，不方便拆卸，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個(gè)方法，這個(gè)方法難度小，容易操作，且工作量小，費(fèi)用低。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動(dòng)軟軸刷刷干凈。
5、空降
這個(gè)方法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開(kāi)，技術(shù)人員系著繩從上而