清理油煙管道的順序和方法。

(1)煙罩的日常清潔。1.清除厚重的灰塵和污垢，保護爐灶避免設備損壞，徹 底清潔罩內壁、油網、爐灶、墻角等處的厚重灰塵和污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹 底擦洗，并用注入化學除油器的油網和高壓槍清洗。

2.用毛巾擦干水跡，清潔地面墻壁等。，并檢查整個集合。

(2)管道清洗。

首先，管道的幾個部分應該被移除。一些不方便的煙道需要專 業(yè)人員清潔煙道內部。同樣，應清除重塵和污垢，如煙道內壁、防火門、風門等的油污。當然，也要進行擦洗和清水沖洗。一些特殊的煙道甚至需要開一扇窗，用長鏟子進行處理。

(3)風扇和過濾器的清潔。

首先，去除風扇和濾網的外層，釋放靜電。同樣，也應進行清除重油污和溶解劑水槍的操作。應注意保護電機和容易損壞的零件。

(4)清潔垂直煙道。

由于垂直煙道在底部，有必要斷開低層防火閥的連接并進行清潔。同樣的高 級別火災處罰也應清洗并斷電。一般高層防火閥需要吊車外單人搬運。注意戴帽，保證通風。如果不掌握，一定要找專 業(yè)的人來處理，把垃圾從上到下按順序整理好，清理完再恢復連接。

作為飯店或酒店工作者就會知道煙道清洗的重要性，而清洗辦法也是根據實際情況而定的，常見的清洗方法就是拆卸法、人工進入法、開孔法、空降法等幾種，那么哪種辦法比較適用呢，那就要具體情況具體分析了，下面煙道清洗公司為大家介紹下這幾種辦法的詳細：

1、拆卸法：這種辦法適用于煙道尺寸較小，人工無法進入時采用此法，每隔點距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，優(yōu)點是清潔效果好，但難度較大，費用較高。

2、人工進入法：如果在管道口足夠大時，人工清潔是再好不過的方法了，雖然勞動強度大，但是清洗效果也是相對來說不錯的。不過需要注意加強通風。

3、開孔法：對于不具備人工進入條件，同時拆卸起來也很困難時就要選擇用開孔法，清潔人員要采用專用無火花開孔工具將油煙管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現(xiàn)場情況而定，開孔后再進行人工清洗，油污清理完后將管道密封復原。

4、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，清洗人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空繩，系上繩，清洗人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

大概有4種清洗方式可供大家選擇！

1、由于油煙管道整體的直徑是很大的，完全可以承載一個人的大小，所以人工進入也是比較常用的辦法，但是一定要注意通風并配用足夠的清洗工具及照明燈具。

2、還有一個與人工法對立的，就是基于人工進不去的情況下采取的，也就是拆卸法，這種方法難度相對高，清洗時間也要更長一些。

3、如果在人工進不去和不好拆卸的情況下怎么辦呢？那邊是開孔法了，開孔方法是多處開孔，大小、距離也是根據現(xiàn)場情況確定的。后密封就行。

4、機械設備清洗法;這種方法主要是針對油污少的，清洗周期比較短的清洗方法，先在管道內噴上清洗劑，軟化之后在用刷子刷干凈，這種方法的清洗弊端就是間隔時間不能太長，否則清洗效果變差。

油煙管道一定要定期清洗并且要找專業(yè)的煙道清洗公司進行作業(yè)！

廚房排煙系統(tǒng)中積累油污、油煙的危害排油煙管道內積累油煙不清洗危害大：

１、廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發(fā)火災。

２、酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產生燃燒。

酒店排油煙管道系統(tǒng)內積累油煙的危害??！專業(yè)清洗

３、廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關。

４、排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。

５、為什么會影響排煙效果呢？因為管道內油污過多會使管道內通風截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風機內積油污過多后，會使風機內葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風機排風量變小。

６、排油煙罩內積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內和廚房的身上，使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。

７、當有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)。