現(xiàn)在很多人在廚房安裝油煙機(jī)，但是如果只注意使用，不注意清潔工作，久而久之就會增加使用的隱患。特別是煙道作為傳遞油煙的重要設(shè)施，應(yīng)注意定期維護(hù)。

煙道清洗的重點(diǎn)主要分為以下幾個方面: 做這項(xiàng)工作時，還需要清潔發(fā)動機(jī)罩和爐子。應(yīng)首先清潔罩表面、出風(fēng)口、罩內(nèi)燈罩、排煙口、電機(jī)和爐子。同時，應(yīng)注意排煙口。這個位置比較隱蔽，但是更容易積聚灰塵和油煙，這些都是易燃材料。一旦發(fā)生明火，可能造成很大損失，不易熄滅。清潔不僅可以防止這種隱患，還可以為廚房空間創(chuàng)造良好的環(huán)境。

清潔標(biāo)準(zhǔn):

清洗后的煙罩煙道90%以上可以看到煙道原來的內(nèi)壁錫色，沒有留下大量的頑固油漬，爐膛表面沒有油漬，光潔，風(fēng)機(jī)葉輪表面90%以上可以看到底漆，電機(jī)底部沒有沉淀油漬，管道外沒有油漬和頑固油漬。

對于在酒店工作的人員來說不難對油煙管道的清洗有比較詳細(xì)的了解，對于煙道要多久清洗一次，清洗標(biāo)準(zhǔn)是什么樣子想必都有所涉及，今天為大家介紹下要清洗的標(biāo)準(zhǔn)及時間。

一、煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：

廚房煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：排煙罩清洗完后95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內(nèi)壁90%以上無塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無塊狀油垢。

二、煙道清洗時間：

1.集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。

2.中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄！

1、油煙管道清洗辦法二：人工進(jìn)入

這種辦法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該辦法勞動強(qiáng)度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗辦法三：拆開

當(dāng)人工沒有辦法進(jìn)入油煙管道時可采用拆開法。這個辦法是清洗徹辦法，可是施工難度比較大，需求的人工也許多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測算出拆開的距離差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗辦法一：開孔

這個辦法比較簡單，費(fèi)用也比較低。需求技術(shù)人員先測算出需求開孔的間隔距離，開孔位置，開孔巨細(xì)和開孔數(shù)量，再經(jīng)過這些孔對油煙管道內(nèi)進(jìn)行清洗，終再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆開法都無法清洗的時候用的。

4、油煙管道清洗辦法四：機(jī)器設(shè)備清洗

人工不能進(jìn)入，不方便拆開，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個辦法，這個辦法難度小，簡單操作，且工作量小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷干凈。

5、油煙管道清洗辦法五：空降

這個辦法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的塵垢。這個辦法比較危險，技術(shù)要求高，費(fèi)用高，但清洗作用好。

廚房油煙機(jī)長期不清洗有什么危害——中運(yùn)指出，廚房油煙機(jī)定期清洗可提高排風(fēng)效果，風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果就會大大減少。油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙比較重要部分，它是集中油膩多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。 排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。由飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，提醒希望廣大用戶不可掉以輕心。長期使用的排煙風(fēng)機(jī)不洗會有很多的油漬殘留在風(fēng)機(jī)底部，電機(jī)的轉(zhuǎn)速每分種達(dá)到1400轉(zhuǎn)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦風(fēng)機(jī)底部的油污擦到風(fēng)輪，會產(chǎn)生高溫，從而很容易引起火災(zāi)。長期使用的油煙凈化器不洗，凈化器的內(nèi)部凈化片和過濾網(wǎng)容易堵塞，導(dǎo)致廚房內(nèi)排煙不暢，油煙管道長時間不清洗，會有很多殘留油漬。