缽缽雞的簡介：

缽缽雞是源于四川樂山的地方特色小吃，屬于川菜系。

此菜一聽其名就覺得很稀奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內(nèi)盛放 配以麻辣為主的佐料，

菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

比較有特色的如：祥和祥小吃里面的特色藤椒缽缽雞。

【缽缽雞的學習內(nèi)容】

全套技術零基礎教學一對一指導

1、 認識缽缽雞專業(yè)藥材香料

2、 了解各種缽缽雞專用調(diào)味品

3、 缽缽雞底料炒制和煉油工藝

4、 菜品的加工及保管工藝

5、 秘制高湯的制作技術

6、 缽缽雞各種微信的制作工藝

7、 缽缽雞老油煉制工藝

8、 菜品的碼味及保管技術

9、 各種蘸碟的制作工藝

10、 菜品的裝盤及串簽的技術

11、 贈送開店選址、裝修布局、開業(yè)、經(jīng)營方面技術經(jīng)驗