東坡肘子是一道經(jīng)典的四川名菜，以其“色、香、味、形”俱佳為特色。特別是表層鮮靚的色澤，潤亮而飽滿，看著都很誘人。

吃在嘴里，看似肥油卻不膩口，軟耙而酥爛，有入口即化的口感，吃過后唇齒留香，讓人久久回味。

豬肘宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子等。不同的做法，不同的味道。東坡肘子是一道歷史悠久的名菜，具有色澤鮮紅，肥而不膩，粑而不爛的特點，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色、香、味、形俱佳 。

豬肘是個非常好吃，而且營養(yǎng)價值也很高的食物，許多愛美的女士恐怕對豬肘里面的膠原蛋白情有獨鐘吧！沒錯，豬肘和豬皮一樣，也含有豐富的膠原蛋白，能使皮膚豐滿，潤澤。豬肘還為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸，肉中含有促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肘雖好，但是我們食用的時候，還要注意這么兩點：

1）豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。

2）濕熱痰滯內(nèi)蘊者、肥胖、血脂較高者慎食。